Tips Memilih dan Menyimpan Ikan Teri Segar Agar Awet Lama

KOMPAS.com - Ikan teri menjadi salah satu lauk favorit masyarakat Indonesia. Rasanya yang gurih serta fleksibel untuk diolah menjadikannya pilihan banyak orang.

Tidak hanya tersedia dalam bentuk kering, ikan teri juga dijual dalam keadaan segar atau basah. Namun, teri segar memang lebih jarang ditemukan di pasaran karena ukurannya kecil dan cepat rusak jika tidak disimpan dengan benar.

Agar teri segar tetap awet dan tidak menimbulkan bau menyengat, ada cara khusus dalam memilih hingga menyimpannya.

Baca juga: 5 Alasan Letakkan Ikan Teri di Atas Tisu, Bisa Membuatnya Lebih Enak

Tips memilih teri segar

Sebelum menyimpan, pastikan Anda membeli ikan teri dengan kualitas terbaik. Beberapa hal yang perlu diperhatikan antara lain:

1. Pilih ikan teri dengan kulit berwarna perak mengkilap.
2. Pastikan teksturnya kuat saat disentuh.
3. Mata ikan harus jernih dan cerah.
4. Aromanya ringan dan asin alami, bukan bau menyengat.
5. Ukuran ikan bisa disesuaikan dengan selera, baik kecil yang lebih empuk maupun besar yang tetap lezat.
6. Jika memungkinkan, pilih ikan teri dengan label tangkapan berkelanjutan (sustainable).

Jika sulit menemukan teri segar, Anda bisa memilih teri kemasan atau awetan, asalkan memperhatikan tanggal kedaluwarsa serta merek terpercaya.

Shutterstock/Enfoca y dispara Ilustrasi ikan teri

Cara menyimpan teri segar

Setelah mendapatkan teri berkualitas, ikuti langkah-langkah berikut agar tetap segar lebih lama:

• Cuci bersih dengan air dingin untuk menghilangkan sisa garam.
• Keringkan dengan tisu dapur agar tidak terlalu berair.
• Kurangi rasa asin dengan merendamnya dalam air dingin atau cuka selama 15 menit.
• Bersihkan ikan teri dengan membuang kepala, kotoran, serta duri-durinya.
• Keringkan kembali, lalu tata ikan dalam wadah kaca bersih.
• Tuangkan minyak zaitun hingga seluruh ikan terendam.
• Simpan di kulkas dengan wadah tertutup rapat.

Baca juga: Cara Membuat Peyek Teri untuk Persediaan Makan di Rumah

Dengan cara ini, ikan teri segar bisa bertahan antara satu hingga dua bulan tanpa menimbulkan bau menyengat.