Bikin Sambal Ijo Seenak Rumah Makan Padang, Ini 5 Triknya

KOMPAS.com - Sambal ijo jadi salah satu ikon dari rumah makan padang. Sambal ini makin melengkapi kelezatan kuliner khas minang dengan rasa pedas dan nikmat.

Sambal ijo khas Padang punya cita rasa pedas, segar, dan beraroma khas yang membuat siapa pun ketagihan, khususnya pencinta pedas.

Banyak orang mencoba membuatnya di rumah, tetapi sering kali hasilnya berbeda dengan sambal ijo yang disajikan di warung Padang.

Baca juga: Cara Membuat Sambal Ijo Pakai Tomat, Tidak Pahit dan Lezat

Rahasia membuat sambal ijo ala rumah makan Padang

Ternyata, ada rahasia dan trik khusus agar sambal ijo buatan rumahan bisa seenak versi asli. Berikut adalah kunci sukses membuat sambal ijo ala rumah makan Padang yang nikmat:

1. Pilih cabai hijau segar yang matang

Gunakan cabai hijau segar yang sudah matang sempurna. Ciri-cirinya berwarna hijau pekat, mengilat, serta terasa keras dan renyah saat dipegang.

Shutterstock/Buniak Andrii Ilustrasi cabai hijau besar

Hindari cabai yang berkerut atau menghitam karena menandakan cabai sudah layu. Jika membuat sambal dari cabai yang sudah layu, rasanya akan kurang mantap.

2. Tambahkan daun jeruk

Inilah rahasia penting yang sering dipakai di warung Padang. Daun jeruk dapat mengurangi rasa pahit sekaligus memberi aroma segar pada sambal ijo.

3. Masak dengan api sedang

Proses memasak sangat menentukan rasa akhir. Gunakan api sedang, jangan terlalu besar, agar sambal tidak gosong dan rasa pahit berkurang.

Baca juga: Resep Sambal Ijo untuk Makan Ayam Goreng

4. Gunakan perasan jeruk limau

Jika sambal masih terasa pahit setelah matang, perasan jeruk limau bisa menjadi penolong. Selain menghilangkan rasa langu, jeruk limau juga memberi sentuhan segar khas sambal Padang.

www.shutterstock.com Perpaduan jeruk limau, daun Thyme, dan ekstrak vanila mampu menyajikan wewangian menyenangkan. Anda dapat menambahkan ekstrak mint untuk memberikan efek lebih segar pada wewangian ini.

5. Simpan di kulkas

Sambal ijo bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan di kulkas. Saat akan digunakan, cukup panaskan secukupnya. Cara ini membuat sambal tetap segar dan tahan lebih lama.

Baca juga: 7 Cara Membuat Sambal Ijo Padang ala Resto

Dengan mengikuti trik di atas, kamu bisa membuat sambal ijo rumahan yang rasanya mirip dengan buatan rumah makan Padang. Sambal ini bisa menjadi pendamping lauk apa pun, dari ayam goreng, ikan, hingga rendang.