Resep Kering Tempe Kentang, Renyah Tak Berminyak dan Awet Seminggu di Stoples

KOMPAS.com - Kering tempe kentang adalah salah satu lauk sederhana khas rumahan yang hampir selalu ada di meja makan masyarakat Indonesia.

Perpaduan tempe yang gurih dengan kentang yang renyah membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat, baik sebagai lauk sehari-hari maupun menu pelengkap saat acara keluarga.

Namun, banyak orang mengeluhkan kering tempe kentang buatan rumah sering kali tidak tahan lama, terasa berminyak, atau justru cepat melempem.

• Resep Kering Tempe, Menu Akhir Bulan Cocok untuk Anak Kos
• Resep Kering Tempe Awet Renyah, Bumbu Karamel Tanpa Melempem
• Resep Kering Tempe Pedas Manis untuk Lauk Sahur Pertama 2025

Padahal, dengan teknik menggoreng yang tepat serta bumbu sederhana, kering tempe kentang bisa awet renyah, manis, dan gurih.

Dalam artikel ini, kamu akan menemukan resep kering tempe kentang lengkap beserta cara praktis agar hasilnya tahan lama dan tidak cepat lembek.

Resep Kering Tempe Kentang

Ikuti buku "Paket Menu Rumahan Untuk Sebulan" (2019) oleh Ayu Kharie terbitan Demedia. 

Bahan

• 1 papan tempe, potong tipis kotak kecil
• 2 butir kentang ukuran besar, iris tipis persegi
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu iris

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu pelengkap

• 80 gr gula merah, sisir halus
• 100 ml air
• 1 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya

Cara Membuat Kering Tempe Kentang

1. Goreng tempe dan kentang hingga kering dan kecokelatan, tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan gula merah, air, air asam, dan garam. Aduk hingga gula larut dan bumbu agak mengental.
4. Cicipi rasanya, lalu masukkan tempe dan kentang goreng. Aduk rata hingga semua bahan terbalut bumbu.
5. Angkat, dinginkan, lalu simpan dalam wadah tertutup agar tetap renyah.

Tips Agar Kering Tempe Kentang Tahan Lama dan Tetap Renyah

1. Iris tipis dan seragam: Tempe dan kentang sebaiknya dipotong tipis agar lebih cepat kering saat digoreng.
2. Goreng dengan minyak banyak dan panas: Pastikan minyak benar-benar panas supaya hasil gorengan garing, tidak menyerap minyak berlebih.
3. Tiriskan hingga benar-benar kering: Gunakan tisu dapur atau saringan kawat agar minyak berlebih tidak menempel.
4. Masukkan ke bumbu setelah dingin: Tempe dan kentang yang sudah dingin lebih tahan renyah saat dicampur bumbu.
5. Jangan terlalu banyak air di bumbu: Semakin sedikit cairan, semakin cepat bumbu mengering dan tidak membuat lauk melempem.
6. Simpan di wadah kedap udara: Setelah benar-benar dingin, simpan dalam stoples agar kerenyahan tetap terjaga.