Resep Kue Pancong Kelapa Tanpa Telur, Pakai 250 Gram Tepung Beras

Melansir Buku “Ragam Kudapan Jawa” (2023) karya Murdjiati-Gardjito dan kawan-kawan terbitan Penerbit Andi, bahan utama untuk membuat kue pancong yaitu tepung beras, santan, dan kelapa parut.

“Kue pancong merupakan kudapan populer dari Betawi berbahan utama tepung beras yang diolah bersama santan dan kelapa parut, Tidak heran jika rasa kue ini gurih,” jelas Murdjiati-Gardjito.

Ada beberapa resep kue pancong yang menambahkan telur untuk memberikan tekstur lebih empuk. Namun, tanpa telur pun kamu tetap dapat membuat camilan ini dengan hasil wangi, gurih, dan lembut.

Rahasianya terletak pada komposisi tepung beras, takaran santan yang pas, serta proofing adonan agar mengembang sempurna.

Kue pancong memiliki bentuk mirip pukis, yaitu setengah lingkaran. Maka untuk membuat kudapan ini diperlukan cetakan khusus agar hasilnya lebih rapi dan matang merata.

Selengkapnya, berikut resep kue pancong kelapa tanpa telur seperti dikutip dari Buku “Nostalgia Kue Tenong” (2016) karya Diah Nimpuno, terbitan Gramedia Pustaka Utama.

• Catat bahan dan takaran yang digunakan untuk membuat kue pancong:
• Tepung beras: 250 gram
• Kelapa agak muda: 250 gram, parut kasar, bisa menggunakan parutan keju
• Garam: 2 sendok teh
• Santan: 750 mililiter, dari 1 butir kelapa. Rebus, lalu dinginkan
• Minyak untuk mengoles cetakan: 3 sendok makan
• Gula pasir: 100 gram

Selain bahan di atas, diperlukan juga alat cetakan kue pancong yang terbuat dari besi tempa tebal, mirip seperti cetakan kue pukis.

Cara membuat kue pancong

Usai mempersiapkan bahan, selanjutnya membuat kue pancong dengan langkah sebagai berikut:

Sajikan kue pancong kelapa yang sudah matang di piring, bisa menambahkan saus gula merah, taburan gula pasir, atau cukup dinikmati original tanpa tambahan apa pun.