Resep Bubur Sumsum buat Sarapan, Lengkap dengan Saus Gula Merah

KOMPAS.com - Bubur sumsum terbuat dari campuran tepung beras dan santan. Sajian mudah ditemui khususnya di Jawa Tengah dan Yogyakarta ini biasa dijadikan menu sarapan.

Cara membuat bubur sumsum cukup mencampur semua bahan sampai lembut dan rasa tepung mentah hilang. Tak lupa, bubur sumsum disiram dengan saus gula merah.

Tips saat membuat bumbur sumsum, campuran tepung dan cairan tidak boleh dimasak dengan api besar.

"Harus slow cook. Makanya butuh kesabaran besar untuk membuat makanan ini. Kalau api besar, bubur sumsum bisa menggumpal dan gosong," tutur Gustaff, penanggung jawab produk XLY Coffee & Eatery.

Baca juga: 3 Cara Masak Bubur Sumsum agar Tidak Bau Tepung dan Gumpal

Sementara itu, Executive Chef dari Hotel Santika Premiere Yogyakarta Totok Siswantoko membagikan resep bubur sumsum kepada Kompas.com, Sabtu (25/4/2020).

Resep bubur sumsum

Bahan

• 250 gram tepung beras
• 1.500 gram santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 2 gram garam
• 2 lembar daun pandan

Bahan saus gula merah atau saus kinca

• 250 gram gula merah
• 100 gram gula pasir
• 250 gram air
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat bubur sumsum

1. Larutkan tepung beras dalam 200 gram santan. Aduk rata.

2. Campur sisa santan bersama garam dan daun pandan. Masak dengan api sedang sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung beras. Aduk sampai adonan mendidih kembali.

3. Setelah bubur lembut dan matang. Angkat dan sisihkan.

Baca juga: Cara Bikin Bubur Sumsum Gula Merah agar Tidak Gumpal

4. Saus gula merah: campur gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan pada panci. Masak sampai gula larut dan mendidih.

5. Angkat saus gula merah. Saring.

6. Tuangkan bubur sumsum ke mangkuk saji. Siram dengan saus gula merah.