Resep Sayur Asem Pakai Tetelan Daging untuk Makan Siang
KOMPAS.com - Sayur asem memiliki ciri khas bumbu yang berbeda pada setiap daerah di Indonesia, seperti sayur asem Jakarta berikut ini.
Sayur asem Jakarta identik dengan kuah yang lebih merah karena bumbu terasi, selain itu terdapat bawang merah, cabai merah, lengkuas, asam jawa, dan daun salam.
Pada isian sayur asem bisa ditambahkan tetelan daging, nangka muda, kacang panjang, jagung manis, daun melinjo, melinjo, pepaya muda, dan kacang tanah.
Sayur asem tetelan daging dapat menjadi ide menu makan siang untuk keluarga, cara membuatnya mudah.
Simak resep sayur asem pakai tetelan daging berikut ini, dikutip dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Sayur Berkuah" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga:
- Resep Sayur Asem dan Tempe Bacem, Makanan Favorit Soekarno
- Resep Sayur Asem Palembang, Tambah Kerupuk Kanji
- Resep Ayam Goreng, Nasi Tutug Oncom, dan Sayur Asem, 3 Menu Sehari
Resep sayur asem
Bahan:
- 100 gram nangka muda, potong-potong
- 100 gram jagung manis, potong-potong
- 50 gram kacang tanah
- 50 gram pepaya muda, potong-potong
- 25 gram daun melinjo
- 100 gram tetelan daging
- 1 liter air, untuk merebus
- 1 buah tomat
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 50 gram melinjo
Bumbu yang dihaluskan:
- 1 sdm cabai merah kecil
- 2 sdm bawang merah iris
- 1 sdt terasi
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula pasir
Bumbu lain:
- 1 iris lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 buah asam jawa segar
Baca juga:
- Resep Sayur Asem Sunda, Kuah Lebih Pekat dan Kaya Rasa
- Resep Sayur Asem, Sayur Bening Berkuah Segar Rendah Kolestrol
- Resep Sayur Asem Jawa, Masakan Berkuah Segar untuk Makan Siang
Cara membuat sayur asem:
1. Rebus air dengan tetelan daging di panci hingga mendidih. Masukkan nangka muda, melinjo, kacang tanah, lengkuas, asam jawa, daun salam, dan tomat hingga setengah empuk.
Keluarkan tomat dan asam jawa.
2. Ambil mangkuk, masukkan tomat dan asam jawa yang sudah matang. Beri 50 ml air lalu hancurkan, saring. Masukkan airnya ke dalam rebusan nangka.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan, didihkan kembali. Masukkan pepaya muda, jagung muda, dan kacang panjang, rebus hingga empuk terakhir tambahkan daun melinjo.
Masak sejenak lalu angkat.
4. Hidangkan hangat-hangat.
Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Sayur Berkuah" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
View this post on Instagram
