Resep Sayur Daun Singkong Kuah Kuning, Taburi Teri Asin Goreng

KOMPAS.com - Daun singkong merupakan salah satu sayuran yang sering diolah oleh kebanyakan orang Indonesia.

Daun singkong bisa dikombinasi dengan kecombrang dan takokak. Setelah jadi, lengkapi sayur daun singkong dengan taburan teri asin goreng. Cara membuatnya pun mudah. 

Ikuti resep sayur daun singkong berikut ini, dikutip dari buku “Resep Hidangan Salad & Sayuran ala Sisca Soewitomo” (2012) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Sayur Daun Singkong, Rebus Dulu Pakai Garam agar Tetap Hijau
• Resep Pepes Ikan Peda Daun Singkong, Menu Buka Puasa dan Sahur Sehat
• Resep Sayur Daun Singkong, Rebus Dulu Pakai Garam agar Tetap Hijau

Resep sayur daun singkong

Bahan

• 2 ikat daun singkong
• 50 gram bumbu dasar kuning
• 250 ml air
• 1 batang kecombrang, iris
• 500 ml santan dari satu butir kelapa
• 100 gram takokak
• 12 buah cabai rawit merah
• 2 sdm teri asin goreng

Bahan bumbu dasar kuning

• 300 gram bawang merah
• 200 gram bawang putih
• 100 gram kunyit, bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica butiran
• 200 ml air
• 200 ml minyak goreng
• Daun salam secukupnya
• Daun jeruk secukupnya
• Serai secukupnya
• Jahe secukupnya
• Lengkuas secukupnya

Baca juga:

• Resep Pepes Ikan Peda Daun Singkong, Sajian Nikmat untuk Makan Malam
• Resep Buntil Daun Singkong Goreng, Bisa Jadi Camilan atau Lauk
• Resep Rendang Daun Singkong, Bikin Tambah Nasi

Cara membuat sayur daun singkong

1. Bikin bumbu dasar kuning dahulu, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, merica, dan air. Masak bumbu halus sampai air menyusut. Tambahkan minyak goreng, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis sampai harum dan matang. 

2. Cuci bersih daun singkong. Setelah dicuci bersih, rebus sampai matang. Peras daun singkong dan iris-iris.

3. Siapkan wajan. Masak daun singkong dengan bumbu dasar kuning, air, dan kecombrang sampai mendidih. 

4. Masukkan santan dan aduk kembali hingga bumbu merata.

5. Masukkan takokak dan cabai rawit. Masak sebentar dan pindahkan ke piring saji. Taburi dengan teri asin goreng. 

Buku “Resep Hidangan Salad & Sayuran ala Sisca Soewitomo” (2012) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)