Resep Asinan Jakarta, Salad Sayur Lokal dengan Saus Kacang

KOMPAS.com - Meski terdengar sama, asinan jakarta atau asinan betawi berbeda dengan asinan bogor. 

Asinan betawi disajikan dengan saus kacang, sementara asinan bogor dibuat dari kuah cabai merah.

Asinan jakarta bisa dijadikan ide makanan salad sayur lokal yang mudah dibuat. Bahannya terdiri dari sayuran, tahu, dan kerupuk.

Simak resep asinan jakarta untuk lima porsi dari majalah "Saji ED 250" (2012) oleh Saji terbitan Gramedia berikut ini.

Baca juga:

• Resep Asinan Bogor yang Jadi Inspirasi Masakan Ami di Grand Final MasterChef
• 4 Tips Membuat Asinan Kubis agar Tahan Lama
• Resep Asinan Mi Jakarta, Segar dan Nikmat Dimakan Siang Hari

Resep asinan jakarta

Bahan:

• 100 gr selada, potong-potong
• 150 gr sawi asin, iris tipis
• 50 gr lokio
• 150 gr ketimun, potong-potong
• 100 gr tauge
• 200 gr tahu putih, potong kotak 1 cm, kukus
• 6 buah kerupuk mi, goreng
• 50 gr kerupuk merah, goreng
• 50 gr kacang tanah, goreng
• 75 gr mi kuning, seduh, tiriskan

Saus:

• 500 ml air
• 100 gr gula merah, sisir halus

Bumbu halus:

• 150 gr kacang tanah goreng
• 2 buah cabai merah
• 1 buah cabai rawit
• 25 gr ebi sangrai
• 2 sdt cuka
• 3/4 sdt garam
• 50 gr gula pasir

Cara membuat asinan jakarta

1. Buat saus dengan merebus gula merah dan air. Didihkan, saring.

2. Tambahkan bumbu halus. Rebus sampai mendidih, dinginkan.

3. Tata sayuran dan tahu di dalam mangkuk. Siramkan bumbunya.

4. Sajikan bersama kerupuk, mi kuning, dan kacang goreng.

Baca juga:

• Resep Asinan Sayur Bogor, Kuah Cuka Asam Manis Segar 
• Resep Asinan Mentimun Muda Asam Pedas, Pendamping Makan Olahan Daging
• Resep Gohu Pepaya Nanas, Asinan Buah Khas Manado

Tabloid "Saji ED 250" (2012) oleh Saji terbitan Gramedia tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)