Resep Nasi Krawu Khas Gresik untuk Ide Jualan

KOMPAS.com - Nasi krawu merupakan makanan khas dari Gresik, Jawa Timur, berupa nasi dengan suwiran daging, serundeng, dan sambal terasi.

Kamu bisa membuat sendiri di rumah dengan dendeng ragi yang terdiri dari daging sapi, ketumbar, gula merah, dan air.

Sementara untuk bahan bumbu ragi ada air asam jawa, daun salam, kelapa setengah tua, daun salam, serai, gula merah, ketumbar, bawang merah, dan bawang putih.

Simak resep nasi krawu khas Gresik berikut, dikutip dari buku "Seri Masak Femina - Dapur Utama: Serba Nasi 2" (2019) Tim Boga Femina terbitan Gaya Favorit Press.

Baca juga:

• Resep Nasi Krawu Khas Gresik, Sajikan dengan 2 Jenis Serundeng
• Resep Nasi Krawu Khas Gresik, Lengkap dengan Sambal Poya Kelapa Parut
• Resep Nasi Krawu Khas Gresik, Menu Sarapan Istimewa

Resep nasi krawu

Bahan:

• 600 gram nasi putih, siap santap

Dendeng ragi:

• 500 gram daging sapi bagian has dalam, iris tebal 1/2 cm, pukul-pukul agar melebar
• 1 sdm ketumbar butiran, sangrai, haluskan
• 1 sdt garam
• 50 gram gula merah, sisir
• 750 ml air untuk merebus

Bumbu ragi:

• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdt garam
• 300 gram kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 75 gram gula merah, sisir

Bumbu halus:

• 1 sdm ketumbar butiran, sangrai
• 1 sdt asam jawa
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas

Pelengkap:

• 6 sdm serundeng merah, siap santap
• 6 sdm serundeng kuning, siap santap
• 6 sdm sambal terasi, siap santap
• Lalap (daun kemangi dan mentimun)

Baca juga:

• Resep Nasi Krawu Khas Gresik, Pulen dan Harum 
• Resep Nasi Krawu Gresik, Cocok untuk Sarapan dan Bekal ke Kantor

Cara membuat nasi krawu:

1. Dendeng ragi: Lumuri daging dengan ketumbar, garam, dan gula merah hingga rata. Tuangi air, rebus daging bersama bumbu ragi dan bumbu halus, aduk rata.

2. Masak hingga air habis dan kelapa kecoklatan sambil aduk terus agar kelapa tak gosong dan empuk, tambahkan air jika perlu. Angkat.

3. Sajikan bersama nasi putih, dan pelengkap.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Kompas.com (@kompascom)