Resep Sayur Asem tanpa Asam Jawa, Bening, Ringan, dan Tetap Gurih

KOMPAS.com - Sayur asem dikenal sebagai salah satu masakan rumahan yang segar dan menyejukkan.

Biasanya, rasa asamnya berasal dari asam jawa yang direndam atau dicairkan. Tapi, di sejumlah daerah, seperti Kediri, ada cara berbeda untuk menciptakan rasa asam alami yang tak kalah menyegarkan.

Sayur asem bening tanpa asam jawa ini menggunakan tomat dan belimbing wuluh sebagai sumber keasamannya.

Baca juga:

• Resep Sayur Asem Jakarta, Komplit Segar dan Nikmat
• Resep Sayur Asem Sunda Tak Berminyak, Kuah Merah Menggoda
• Resep Sayur Asem Kacang Merah, Ide Makan Siang Menyegarkan

Kuahnya jernih karena bumbunya tidak dihaluskan, cukup digeprak saja. Tidak hanya ringan dan segar, resep ini juga menyimpan cerita keluarga yang diwariskan turun-temurun dari nenek hingga generasi saat ini.

Buat yang sedang mencari resep sayur bening yang sederhana tanpa santan, tanpa terasi, dan minim bumbu, artikel ini akan membagikan langkah-langkah lengkap membuat sayur asem khas Kediri yang unik dan menggugah selera. 

Ikuti resepnya dari buku "Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat" (2021) oleh Banu Susanto terbitan Gramedia Pustaka Utama. 

Resep sayur asem bening tanpa asam jawa 

Bahan-bahan:

• 1 mangkuk kacang panjang, potong-potong
• 2 buah krai, potong-potong (bisa diganti timun)
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 2 genggam taoge kedelai
• 8–9 buah belimbing wuluh ukuran besar, belah dua
• 3 buah tomat sedang, potong-potong
• 5 buah cabai merah, iris serong
• 2,5 liter air

Bumbu sayur asem:

• 12 butir bawang merah, digeprak
• 6 siung bawang putih, digeprak
• 5 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, digeprak
• 2 sdm gula pasir
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat sayur asem bening tanpa asam jawa

1. Didihkan air dalam panci besar. Setelah air mendidih, masukkan semua bumbu yang sudah digeprak. Rebus sekitar 10 menit hingga aromanya keluar dan kuah menyerap rasa bumbu.
2. Masukkan jagung manis, kacang panjang, dan belimbing wuluh. Masak hingga setengah matang agar tekstur sayuran tetap segar.
3. Selanjutnya, masukkan taoge kedelai, krai, cabai merah, dan tomat. Setelah air mendidih lagi, matikan api segera agar sayuran tidak terlalu layu.
4. Cicipi kuah sayur asem, koreksi rasa sesuai selera. Sajikan setelah sayur benar-benar dingin agar rasa lebih meresap dan segar.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)