5 Resep Bubur Khas Indonesia yang Masuk Daftar Bubur Terenak di Asia

KOMPAS.com - Lima bubur khas Indonesia masuk ke dalam daftar 25 bubur terenak di Asia versi situs ensiklopedia kuliner global TasteAtlas 2025.

Kelima bubur tersebut adalah bubur ayam, bubur ketan hitam, bubur kacang hijau, papeda, dan tinutuan atau bubur Manado.

Perlu diketahui, peringkat makanan TasteAtlas ini diperoleh berdasarkan penilaian audiens yang memberikan ulasan rasa, tekstur, hingga penyajian.

Tak hanya lezat, bubur-bubur ini juga memiliki ciri khas bahan dan cara memasak yang berbeda di setiap daerah.

Dalam artikel ini, kamu bisa melihat resep lengkap lima bubur khas Indonesia tersebut, sehingga bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

1. Bubur Ayam Bandung

Bubur ayam bandung cocok disajikan untuk sarapan atau makan malam. Simak resep bubur ayam bandung (2017) oleh Tim Cita Rasa terbitan CV Pustaka Bengawan berikut ini.

Bahan:

• 250 gr beras
• ½ potong daging ayam
• ½ kg ceker ayam
• 1,5 liter kaldu ayam
• 2 lembar daun salam
• 1½ sdt garam
• 1 liter air
• ¼ sdt ketumbar, sangrai
• 3 butir kemiri, sangrai
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• ¼ sdt merica

Bahan saus:

• 1 sdm minyak goreng
• ¼ butir biji pala
• 750 ml rebusan ayam
• 1 batang daun bawang, potong tipis
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Kerupuk
• Sambal
• 2 butir telur pindang, belah dua
• 2 sdm bawang goreng
• 4 sdm kacang kedelai goreng
• 2 batang seledri, iris halus

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan air dan garam hingga empuk, lalu suwir dagingnya. Sisakan air rebusan sebagai kuah bubur.
2. Rebus ceker ayam hingga lunak, ambil 1,5 liter airnya untuk kaldu.
3. Panaskan kaldu, masukkan beras, garam, dan daun salam. Masak hingga menjadi bubur.
4. Tumis bumbu halus dan pala hingga harum, tambahkan air rebusan ayam, garam, kecap manis, dan daun bawang.
5. Sajikan bubur bersama ayam suwir, telur pindang, kacang kedelai goreng, bawang goreng, seledri, kerupuk, dan sambal.

Baca juga: Resep Bubur Ayam Bandung, Cocok untuk Sarapan

shutterstock/Amallia Eka Ilustrasi bubur ketan hitam.

2. Bubur Ketan Hitam

Bubur ketan hitam manis gurih cocok dinikmati sebagai menu penutup. Simak resep bubur ketan hitam (2013) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Bahan:

• 250 gr beras ketan hitam
• 1½ liter air
• 200 gr gula merah
• 100 gr gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 200 gr kacang hijau (rebus sampai matang, tiriskan)
• 3 iris roti tawar (potong dadu)

Bahan saus santan:

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit santan)
• 2 lembar daun pandan
• 100 gr gula pasir
• ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan hitam, masak bersama air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan hingga menjadi bubur.
2. Untuk saus santan, rebus santan bersama daun pandan, gula pasir, dan garam hingga mendidih.
3. Masukkan larutan maizena, aduk sebentar hingga mengental, angkat.
4. Sajikan bubur ketan hitam dengan kacang hijau, potongan roti tawar, dan siraman saus santan.

Baca juga: Resep Bubur Ketan Hitam, Menu Sarapan Manis nan Hangat

SHUTTERSTOCK/AMALLIA EKA Ilustrasi bubur kacang hijau.

3. Bubur Kacang Hijau

Bubur kacang hijau hangat cocok dinikmati di pagi atau sore hari. Simak resep bubur kacang hijau (2018) dari buku Panduan Praktis Usaha Kuliner: Bubur Manis karya Tim Primarasa terbitan PT Gaya Favorit Press berikut ini.

Bahan:

• 300 gr kacang hijau kupas (rendam 2 jam)
• Air untuk merebus
• 50 gr beras ketan putih (cuci bersih)
• 2–3 lembar daun pandan
• 4 cm jahe (memarkan)
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 250 gr gula merah (sisir)
• 1 sdt garam
• 200 gr kelapa muda (serut)

Cara membuat:

1. Rebus kacang hijau, beras ketan, daun pandan, dan jahe hingga empuk dan air menyusut.
2. Rebus santan bersama gula merah dan garam hingga mendidih.
3. Masukkan campuran kacang hijau dan beras ketan, aduk hingga matang.
4. Tambahkan kelapa muda, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan.

Baca juga: Resep Bubur Kacang Hijau, Menu Sarapan untuk 4 Porsi

SHUTTERSTOCK/Sandy Fernanda Ilustrasi papeda kuah.

4. Papeda Asli Papua

Papeda merupakan makanan pokok khas Papua yang terbuat dari sagu. Simak resep papeda asli Papua oleh Chef Ahmad Lessy yang didemonstrasikan pada Chef Expo di JIExpo Kemayoran berikut ini.

Bahan:

• 1 kg sagu
• 1 liter air

Cara membuat:

1. Rendam sagu dalam gerabah dengan air mendidih selama 10 menit, buang sebagian air rendaman.
2. Aduk cepat sagu dengan alat kayu, sambil menuangkan air mendidih sedikit demi sedikit.
3. Jika sagu sudah lengket dan sulit diaduk, papeda siap disajikan bersama lauk khas Papua.

Baca juga: Resep Papeda khas Papua, Alternatif Nasi yang Praktis

5. Bubur Manado

Bubur manado atau tinutuan terkenal dengan isian sayur dan rasa gurihnya. Simak resep bubur manado (2008) dari buku Bubur Nusantara Manis & Gurih karya Tim Dapur DeMedia terbitan DeMedia Pustaka berikut ini.

Bahan:

• 300 gr beras (cuci bersih)
• 2 buah jagung manis (sisir)
• 200 gr labu kuning (potong dadu)
• 150 gr bayam (petik daunnya)
• 75 gr daun melinjo
• 5 tangkai kemangi (ambil daunnya)
• 1,7 liter air bersih
• 400 ml santan kental

Bumbu:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1½ sdm garam

Cara membuat:

1. Rebus beras bersama daun salam dan serai hingga lunak, lalu tambahkan santan dan garam.
2. Masukkan labu kuning dan ubi jalar, masak hingga matang.
3. Tambahkan jagung manis, daun bayam, dan daun melinjo, aduk hingga merata.
4. Masukkan daun kemangi sesaat sebelum disajikan.

Baca juga: Resep Tinutuan, Bubur Campur Khas Manado

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)