5 Resep Bubur Khas Indonesia yang Masuk Daftar Bubur Terenak di Asia

KOMPAS.com - Lima bubur khas Indonesia masuk ke dalam daftar 25 bubur terenak di Asia versi situs ensiklopedia kuliner global TasteAtlas 2025.

Kelima bubur tersebut adalah bubur ayam, bubur ketan hitam, bubur kacang hijau, papeda, dan tinutuan atau bubur Manado.

Perlu diketahui, peringkat makanan TasteAtlas ini diperoleh berdasarkan penilaian audiens yang memberikan ulasan rasa, tekstur, hingga penyajian.

Tak hanya lezat, bubur-bubur ini juga memiliki ciri khas bahan dan cara memasak yang berbeda di setiap daerah.

Dalam artikel ini, kamu bisa melihat resep lengkap lima bubur khas Indonesia tersebut, sehingga bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

1. Bubur Ayam Bandung

Bubur ayam bandung cocok disajikan untuk sarapan atau makan malam. Simak resep bubur ayam bandung (2017) oleh Tim Cita Rasa terbitan CV Pustaka Bengawan berikut ini.

Bahan:

• 250 gr beras
• ½ potong daging ayam
• ½ kg ceker ayam
• 1,5 liter kaldu ayam
• 2 lembar daun salam
• 1½ sdt garam
• 1 liter air
• ¼ sdt ketumbar, sangrai
• 3 butir kemiri, sangrai
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• ¼ sdt merica

Bahan saus:

• 1 sdm minyak goreng
• ¼ butir biji pala
• 750 ml rebusan ayam
• 1 batang daun bawang, potong tipis
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Kerupuk
• Sambal
• 2 butir telur pindang, belah dua
• 2 sdm bawang goreng
• 4 sdm kacang kedelai goreng
• 2 batang seledri, iris halus

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan air dan garam hingga empuk, lalu suwir dagingnya. Sisakan air rebusan sebagai kuah bubur.
2. Rebus ceker ayam hingga lunak, ambil 1,5 liter airnya untuk kaldu.
3. Panaskan kaldu, masukkan beras, garam, dan daun salam. Masak hingga menjadi bubur.
4. Tumis bumbu halus dan pala hingga harum, tambahkan air rebusan ayam, garam, kecap manis, dan daun bawang.
5. Sajikan bubur bersama ayam suwir, telur pindang, kacang kedelai goreng, bawang goreng, seledri, kerupuk, dan sambal.

Baca juga: Resep Bubur Ayam Bandung, Cocok untuk Sarapan

shutterstock/Amallia Eka Ilustrasi bubur ketan hitam.

2. Bubur Ketan Hitam

Bubur ketan hitam manis gurih cocok dinikmati sebagai menu penutup. Simak resep bubur ketan hitam (2013) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Bahan:

• 250 gr beras ketan hitam
• 1½ liter air
• 200 gr gula merah
• 100 gr gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 200 gr kacang hijau (rebus sampai matang, tiriskan)
• 3 iris roti tawar (potong dadu)

Bahan saus santan:

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit santan)
• 2 lembar daun pandan
• 100 gr gula pasir
• ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan hitam, masak bersama air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan hingga menjadi bubur.
2. Untuk saus santan, rebus santan bersama daun pandan, gula pasir, dan garam hingga mendidih.
3. Masukkan larutan maizena, aduk sebentar hingga mengental, angkat.
4. Sajikan bubur ketan hitam dengan kacang hijau, potongan roti tawar, dan siraman saus santan.

Baca juga: Resep Bubur Ketan Hitam, Menu Sarapan Manis nan Hangat

SHUTTERSTOCK/AMALLIA EKA Ilustrasi bubur kacang hijau.

3. Bubur Kacang Hijau

Bubur kacang hijau hangat cocok dinikmati di pagi atau sore hari. Simak resep bubur kacang hijau (2018) dari buku Panduan Praktis Usaha Kuliner: Bubur Manis karya Tim Primarasa terbitan PT Gaya Favorit Press berikut ini.

Bahan: