Tempe Mendoan Kurang Mantap, Ternyata Ini Rahasia yang Kamu Lewatkan

KOMPAS.com - Tempe mendoan adalah camilan khas Indonesia yang selalu jadi favorit banyak orang.

Teksturnya renyah di luar, lembut di dalam, serta gurih ketika dipadukan dengan sambal kecap pedas.

Tempe mendoan ini bisa dibuat sendiri di rumah. Namun, sering kali tempe mendoan tidak mantap.

Baca juga: Cara Membuat Tempe Mendoan Sederhana, Tidak Terlalu Garing dan Tak Berminyak

Bisa jadi tempe mendoan kurang kriuk, enak, dan tidak tahan lama. Hal itu mungkin disebabkan oleh kamu yang melewatkan rahasianya,

Bahan-bahan tempe mendoan

Berikut ini adalah bahan-bahan membuat tempe mendoan, termasuk bahan rahasia yang membuatnya mantap saat sudah jadi:

• Tempe, potong tipis memanjang
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 150 ml air
• Daun bawang, iris halus
• 1 butir telur
• Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Resep Tempe Mendoan, Camilan Gurih yang Bikin Ketagihan

Bumbu rahasia

• Garam, sebagai rasa dasar
• Ketumbar bubuk, memberi aroma hangat khas
• Kaldu bubuk, menambah gurih
• Bawang merah dan bawang putih (3 siung), untuk wangi yang sedap
• Merica bubuk secukupnya
• Bahan Sambal Kecap
• Cabai rawit hijau, iris kecil
• Bawang merah, iris tipis
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat tempe mendoan kriuk

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi tempe mendoan daun kunyit.

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan bumbu halus dalam wadah besar.
2. Masukkan telur, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan cukup kental untuk melapisi tempe.
3. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan, pastikan seluruh permukaan tertutup rata.
4. Panaskan minyak banyak hingga benar-benar panas. Goreng tempe sebentar saja sampai tepung setengah matang dan permukaan mulai renyah.
5. Angkat, tiriskan, lalu sajikan selagi hangat bersama sambal kecap.

Tips agar tempe mendoan tetap kriuk

• Gunakan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar tepung langsung mengeras dan tidak menyerap minyak berlebih.
• Campuran tepung terigu dan tepung beras adalah kunci agar hasil gorengan tetap garing.
• Jangan menumpuk tempe di tirisan, supaya tetap kering dan tidak lembek.
• Angkat tempe segera saat bagian tepung sudah mulai garing. Jika terlalu lama, mendoan akan berubah jadi gorengan biasa.

Baca juga: Resep Tempe Mendoan Daun Kunyit, Camilan Gurih dan Hangat

Dengan resep ini, kamu bisa menikmati tempe mendoan kriuk, gurih, dan nikmat setiap saat. Cocok disantap hangat bersama teh atau kopi sebagai teman bersantai.