Cara Menyimpan Mangga agar Tetap Segar dan Manis Lebih Lama

KOMPAS.com - Mangga adalah salah satu buah populer di Indonesia. Saat musim mangga, buah ini banyak tersebar di pasar.

Namun, agar rasanya tetap manis dan teksturnya tidak cepat lembek atau asam, cara penyimpanan mangga perlu diperhatikan.

Kunci utamanya adalah memahami tingkat kematangan mangga karena cara menyimpan mangga matang dan yang masih mentah jelas berbeda.

Mengenali mangga yang sudah matang

Mangga yang matang biasanya memiliki kulit berwarna kuning hingga oranye kemerahan, bukan hijau pekat. Aromanya juga wangi khas buah tropis yang manis.

Baca juga: Cara Pilih Mangga Matang Tanpa Perlu Pegang, Cukup Lihat Cirinya

Saat ditekan lembut, daging buahnya terasa sedikit empuk, mirip dengan buah persik matang. Sebaliknya, mangga yang belum matang terasa keras dan belum beraroma kuat.

Cara menyimpan mangga mentah

Mangga yang belum matang sebaiknya disimpan di suhu ruang, bukan di dalam kulkas. Pada suhu ruang, mangga akan terus mengalami proses pematangan alami selama beberapa hari hingga rasanya menjadi lebih manis dan teksturnya lembut.

Ingin mempercepat prosesnya? Letakkan mangga dalam kantong kertas dan diamkan di suhu ruang.

Baca juga: Resep Sop Buah Mangga Leci, Kudapan Segar Dingin Akhir Pekan

Kantong ini akan menahan gas etilen alami yang mempercepat pematangan buah. Begitu mangga terasa agak lembut saat ditekan, tandanya sudah siap disantap.

Cara menyimpan mangga matang

Jika mangga sudah matang tapi belum ingin langsung dimakan, simpan di lemari es. Suhu dingin akan memperlambat proses pematangan dan menjaga kesegarannya selama sekitar lima hari.

shutterstock/Vinayak Jagtap Ilustrasi mangga. Ini kelompok orang yang sebaiknya hindari makan mangga.

Namun, pastikan untuk menyimpannya jauh dari buah atau sayuran yang sensitif terhadap gas etilen, seperti stroberi atau brokoli, karena bisa mempercepat pembusukan.

Tempat terbaik menyimpan mangga matang adalah di laci penyimpanan buah (crisper drawer) bersama buah lain yang juga menghasilkan etilen, seperti apel atau alpukat.

Menyimpan mangga yang sudah dipotong

Sudah mengupas mangga tapi belum habis dimakan? Simpan potongan atau potongan dadu mangga di wadah kedap udara lalu masukkan ke kulkas. Dengan cara ini, mangga bisa tahan hingga seminggu.

Baca juga: Resep Es Mangga Serut Nata De Coco, Takjil Segar untuk Buka Puasa

Sebelum dikonsumsi kembali, periksa aroma dan teksturnya. Jika mulai tercium bau asam atau terasa licin, sebaiknya jangan dimakan karena tandanya sudah mulai rusak.

Cara membekukan mangga

Mangga juga termasuk buah yang bisa dibekukan dengan baik tanpa kehilangan rasa manis alaminya. Berikut langkahnya:

• Kupas dan potong mangga matang menjadi irisan atau dadu.
• Susun potongan mangga di atas loyang berlapis kertas roti, pastikan tidak saling menempel.
• Masukkan loyang ke dalam freezer selama 2 jam hingga semalaman.

Baca juga: 10 Manfaat Kesehatan Mangga, Buah Manis yang Kaya Nutrisi

Setelah beku, pindahkan potongan mangga ke dalam kantong atau wadah freezer yang kedap udara. Keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum ditutup rapat, lalu beri label tanggal.

Mangga beku dapat bertahan hingga enam bulan. Saat ingin digunakan, pindahkan ke kulkas semalaman atau rendam kantong berisi mangga beku dalam air dingin selama sekitar tiga jam hingga mencair.