7 Makanan yang Jangan Disimpan di Dekat Kompor

KOMPAS.com - Menempatkan bahan makanan di dekat kompor memang terasa praktis. Namun, kebiasaan ini bisa membuat bahan cepat rusak, kehilangan rasa, bahkan menimbulkan risiko kebakaran.

Panas dan uap dari aktivitas memasak dapat merusak aroma, rasa, serta daya simpan berbagai bahan dapur.

“Panas dari kompor, uap dari panci yang mendidih, dan cahaya lampu terang bisa dengan cepat menurunkan cita rasa serta aroma rempah,” Vice President of Product di The Spice House Alex Wilkens dilansir dari Real Simple.

Baca juga: 5 Cara Menghilangkan Noda Minyak di Kompor dengan Mudah

Hal senada disampaikan oleh Alyse Baca, Culinary Director di Spicewalla, yang menyarankan agar bahan-bahan sensitif sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, gelap, dan kering.

7 makanan yang jangan disimpan dekat kompor

Berikut tujuh jenis bahan makanan yang sebaiknya tidak disimpan di dekat kompor:

1. Rempah utuh dan bubuk

Rempah seperti lada, kayu manis, dan kunyit mudah kehilangan rasa jika terkena panas atau kelembapan.

canva.com Ilustrasi rempah-rempah

Kandungan minyak alami di dalamnya bisa menguap sehingga aroma berkurang drastis. Simpan rempah di dalam wadah tertutup rapat, letakkan di lemari atau laci yang jauh dari sumber panas.

Baca juga: Salah Satu Rempah Indonesia, Apakah Cengkeh Bisa Dimakan?

2. Minyak goreng

Selain berisiko terbakar, minyak yang disimpan dekat kompor juga cepat tengik. Suhu tinggi mempercepat oksidasi dan membuat rasa minyak berubah.

FREEPIK/JCOMP Ilustrasi minyak goreng.

Tempatkan minyak di rak tertutup atau di area dapur yang sejuk dan gelap agar tahan lebih lama.

Baca juga: 6 Bahan Dapur untuk Menjernihkan Minyak Goreng Kotor, Salah Satunya Kulit Pisang!

3. Cuka

Meskipun cuka tergolong tahan lama, penyimpanan di area panas bisa memengaruhi cita rasanya.

SHUTTERSTOCK/KAI KEISUKE Ilustrasi cuka.

Sebaiknya letakkan cuka di tempat teduh, misalnya di rak bawah dapur atau bahkan di lemari es jika ingin menjaga rasa tetap segar.

Baca juga: 10 Manfaat Cuka Apel untuk Kesehatan, Bisa Turunkan Kolesterol

4. Kopi

Kopi, baik berupa biji maupun bubuk, sangat sensitif terhadap panas, kelembapan, dan aroma sekitar.

PIXABAY/ arifarca Ilustrasi kopi. Minum kopi sambil makan singkong rebus bisa memengaruhi penyerapan zat besi dan pencernaan.

Jika disimpan di dekat kompor, kopi bisa menyerap bau masakan seperti tumisan atau bumbu, sehingga rasanya berubah. Simpan kopi dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap.

Baca juga: Tips Minum Kopi: Waktu Terbaik dan Terburuk Ngopi

5. Buah dan sayuran

Beberapa buah memang cocok disimpan di meja dapur, tetapi jangan letakkan di dekat kompor.

SHUTTERSTOCK/HANANEKO_STUDIO Ilustrasi buah.

Uap panas bisa mempercepat pembusukan dan membuat teksturnya lembek. Bahan seperti bawang, kentang, dan tomat sebaiknya disimpan di tempat kering dan sejuk jauh dari sumber panas.

Baca juga: Sayur Layu Jadi Segar Lagi dalam 15 Menit, Begini Caranya

6. Bahan mudah rusak (misal susu dan telur)

Meninggalkan susu, telur, atau bahan berpendingin lainnya di dekat kompor meski sebentar dapat mempercepat proses pembusukan.

PIXABAY/HANS Ilustrasi telur ayam. 2 cara masak telur MBG permintaan Prabowo.

Suhu yang berubah-ubah membuat kualitasnya menurun. Keluarkan bahan-bahan ini hanya saat akan digunakan, lalu segera kembalikan ke kulkas.

Baca juga: Cara Membuat Tahu Bulat Kopong Pakai 1 Telur, Ini Tips Agar Mengembang!

7. Daging dan ikan mentah

PIXABAY/MIRIANGIL Makanan mentah juga termasuk makanan yang harus dihindari saat hamil muda karena dapat menyebabkan infeksi dan keracunan makanan.

Membiarkan daging atau seafood mentah di sekitar kompor adalah kesalahan besar. Suhu hangat bisa mempercepat pertumbuhan bakteri dan meningkatkan risiko keracunan makanan. Pastikan bahan ini tetap dalam suhu dingin hingga saat dimasak.