Resep Lumpia Gulung Sayuran Lengkap dengan Sausnya

KOMPAS.com - Isi lumpia bermacam-macam, mulai dari daging, udang, ikan, soun, dan sayuran.

Khusus vegetarian dan vegan, soun dan sayuran merupakan pilihan tepat untuk membuat lumpia goreng.

Resep lumpia goreng sayuran untuk empat porsi ini cocok dijadikan sajian untuk Waisak.

Ikuti resep lumpia goreng sayuran dari buku "105 Resep Sedap Vegetarian : Food Combining - Makan Enak Untuk Langsing" (2018) oleh Wied Harry Apriadji terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Resep Mini Lumpia Isi Sayuran, Camilan Gurih Rendah Kolesterol
• 5 Tempat Makan Lumpia Legendaris di Semarang, Ada yang Buka Sejak 1870
• Berburu Lumpia Legendaris di Kota Semarang, Umurnya Sudah 150 Tahun

Resep lumpia gulung sayuran

Bahan:

• 20 lembar kulit lumpia ukuran 16x16 cm
• 1 sdm terigu, larutkan dengan 2 sdm air untuk perekat
• Minyak untuk menggoreng
• 100 gr daun selada keriting

Isi (campur hingga rata):

• 100 gr wortel, kupas, potong seperti batang korek api
• 50 gr brokoli, potong menurut kuntum terkecil
• 50 gr taoge
• 50 gr soun, rendam hingga lunak (30 menit), tiriskan, potong 5 cm
• 50 gr bawang bombai, cincang
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt minyak wijen

Saus:

• 175 ml air 
• 100 gr gula merah iris
• 5 buah cabai merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 1 sdm air jeruk lemon atau nipis
• 1 1/2 sdm kecap asin
• 1 sdt maizena, larutkan dengan 3 sdm air