Resep Sambal Kecombrang, Cocok untuk Ikan Bakar dan Ayam Goreng

KOMPAS.com - Sambal kecombrang memiliki rasa pedas yang menyegarkan, ditambah dengan tekstur dan aroma bunga kecombrang yang khas berempah.

Sambal kecombrang cocok disantap bersama nasi hangat, ditambah lauk ikan goreng, ikan bakar, ayam goreng, tempe goreng, atau tahu goreng.

Baca juga:

• Resep Nasi Liwet dengan Sambal Dadak
• Resep Sambal Goreng Ati Telur Puyuh, Lauk Rumahan Enak dan Mudah

Berikut resep dan cara membuat sambal kecombrang, dikutip dari buku "Dapur International: Sambal-sambal Asia" karya Tim Primarasa (2018) terbitan PT Gaya Favorit Press.

Resep sambal kecombrang

Bahan:

• 200 mililiter air
• 1 batang atau 100 gram pucuk bunga kecombrang (rebus sampai empuk, lalu iris halus)
• 5 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 1/2 sendok teh terasi matang
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Baca juga: Cara dan Tips Membuat Sambal Matah

Cara membuat sambal kecombrang

1. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, dan garam. Selanjutnya campurkan dengan irisan bunga kecombrang, kemudian aduk sampai rata. 
2. Cara lainnya, ulek bumbu halus bersama bunga kecombrang supaya lebih terasa aromanya. 

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Kentang Petai, Ide Lauk Sehari-hari
• Resep Terong Sambal Penyet, Menu Hemat Akhir Bulan
• Resep Sambal Goreng Ati Telur Puyuh, Lauk Rumahan Enak dan Mudah

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)