Resep Gulai Kambing Sederhana Saat Idul Adha, 1 Kg Bisa Jadi 6 Porsi

KOMPAS.com - Gulai kambing menjadi salah satu hidangan favorit, terutama saat Idul Adha tiba.

Kelezatannya tidak hanya berasal dari daging yang empuk, namun juga bumbu gulai kambing yang harum dan kaya rempah.

Memasak gulai kambing sederhana tidak memerlukan bahan yang rumit, bahkan sejumlah rempah dan sayuran pendamping dapat ditemukan dengan mudah di pusat perbelanjaan.

Mengutip Buku Step by Step: 50 Resep Sop dan Soto ala Sisca Soewitomo (2014) karya Sisca Soewitomo, berikut bahan, bumbu, dan cara membuat gulai kambing sederhana dari 1 kilogram (kg) daging.

Baca juga: Resep Sate Kambing Empuk Bumbu Kecap, Ide Masak Daging Kurban

Bahan dan bumbu gulai kambing

Memasak gulai kambing membutuhkan sejumlah bahan, baik yang dihaluskan seperti bawang merah dan bawang putih, maupun yang ditambahkan untuk menguatkan aroma dan rasa.

Bahan-bahan

• Daging kambing bertulang: 1 kg
• Minyak goreng untuk menumis: 2 sendok makan
• Daun salam: 3 lembar
• Daun jeruk: 5 lembar
• Serai: 2 batang, memarkan
• Jahe: 3 centimeter, memarkan
• Santan encer dari satu butir kelapa: 750 mililiter
• Santan kental dari satu butir kelapa: 500 mililiter
• Wortel: 2 buah, potong sesuai selera
• Kentang: 4 buah, potong dadu

Bumbu yang dihaluskan

• Cabai merah besar: 6 buah
• Cabai rawit merah: 5 buah
• Bawang merah: 8 butir
• Bawang putih: 5 siung
• Kunyit bakar: 4 centimeter
• Ketumbar sangrai: 1 sendok teh
• Jintan: 3 biji
• Kapulaga bubuk: 3 biji
• Adas manis sangrai: 3 biji
• Merica butir: 1 sendok teh
• Garam: 1 sendok teh

Baca juga: Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Rahasia Tetap Enak dan Gurih

Cara membuat gulai kambing

Berikut cara membuat gulai kambing sederhana, mulai dari menumis bumbu hingga disajikan:

• Tumis bumbu halus

Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, jintan, kapulaga, adas, merica, dan garam.

Tumis bumbu halus di minyak panas hingga mengeluarkan aroma harum, lalu masukkan daging kambing, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe, masak hingga daging berubah warna.

• Masak daging kambing

Pada wadah yang sama, masukkan santan encer dan masak hingga daging matang serta memiliki tekstur empuk. Tambahkan santan kental dan masak sebentar, lalu angkat.

• Rebus sayuran pendamping

Pada wadah terpisah, rebus wortel dan kentang hingga matang dan memiliki tekstur sesuai yang diinginkan. Angkat dan masukkan ke dalam gulai.

• Sajikan

Proses pembuatan gulai kambing selesai, sajikan selagi hangat, taburkan bawang goreng dan dan siapkan pelengkap lainnya, seperti emping atau kerupuk.

Kini, kamu bisa menikmati semangkuk gulai kambing yang lezat meski dengan bumbu dan bahan yang sederhana. Sebanyak 1 kg daging kambing akan menghasilkan gulai untuk 5-6 porsi.

Baca juga: Resep Bumbu Marinasi Sate Kambing, Cocok untuk Idul Adha