Cara Simpan Es Pisang Ijo agar Tahan Seharian, Tips Langsung dari Penjual

KOMPAS.com - Es pisang ijo termasuk penganan basah yang tidak dapat disimpan dalam jangka waktu lama.

Komponen sajian khas Makassar, Sulawesi Selatan, ini terdiri dari pisang ijo, bubur sumsum, es batu serut, susu, dan sirup merah.

Bahan-bahan es pisang ijo rentan basi bila tidak disimpan benar. Sebelum membeli atau membuatnya di rumah, pelajari dulu cara menyimpan es pisang ijo agar tahan seharian.

Tips ini disampaikan langsung oleh pemilik Pisang Ijo Cendana, Sabrina Santoso ketika ditemui Kompas.com usai konferensi pers menu kolaborasi Buka Mata Senayan X Pisang Ijo Cendana, Kamis (14/8/2025).

Baca juga: Resep Pisang Ijo Lembut, Jajan Tradisional Khas Makassar

1. Kemas kondimen secara terpisah

Salah satu cara mencegah makanan cepat basi adalah mengemasnya secara terpisah. Hal ini juga berlaku untuk es pisang ijo.

Silakan kemas pisang ijo, bubur sumsum, es batu, sirup merah, dan susu secara terpisah agar tidak mudah mencair dan basi.

"Kami rekomendasikan dikonsumsi dalam satu hari. Ini waktu terbaik untuk mengonsumsi es pisang ijo. Bahan-bahannya dikemas terpisah," kata Sabrina.

Baca juga: Mencoba Es Pisang Ijo Khas Makassar di Pisang Ijo Cendana Menteng

2. Simpan di kulkas

Menurut Sabrina, cara menikmati es pisang ijo yang tepat adalah mengonsumsinya langsung pada saat dipesan.

Es pisang ijo bisa saja disimpan di suhu ruang atau kulkas, tetapi sebaiknya tidak lebih dari satu hari.

"Pertimbangannya adalah pisang itu gampang berlendir. Kalau kelamaan disimpan, teksturnya akan benyek," ungkap dia.

Baca juga: Kedai Pisang Ijo Cendana Asli Makassar, Dessert Tradisional dengan Penyajian Modern