Resep Lotek Jogja, Sajian Ramah Vegetarian untuk Waisak

KOMPAS.com - Lotek jogja termasuk menu ramah vegetarian yang bisa disajikan pada perayaan Waisak nanti.

Hidangan khas Jawa Tengah ini sekilas mirip pecel. Hanya saja, lotek jogja umumnya disajikan bersama ketupat.

Ikuti resep lotek jogja dari buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Jogja" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 7 Tipe Vegetarian dari Makanan yang Boleh Dikonsumsi, dari Flexitarian hingga Vegan
• 4 Beda Vegan dan Vegetarian, dari Asal Kata hingga Hari Peringatan
• Resep Piza Vegetarian, Sajian Lezat untuk Hidup Sehat

Resep lotek jogja

Bahan:

• 1 ikat bayam
• 1 ikat kangkung, siangi, rebus
• 1 buah tempe goreng, potong serasi
• 1 buah tahu goreng, potong serasi
• 100 gr taoge, rendam air mendidih

Bumbu:

Cara membuat lotek jogja

1. Ulek cabai rawit, kencur, bawang putih, daun jeruk, dan garam menggunakan cobek hingga halus.

2. Masukkan kacang tanah, ulek kembali hingga halus. Tambahkan gula merah, ulek hingga halus.

3. Cairkan bumbu dengan menambahkan air asam jawa. Aduk hingga halus.

4. Masukkan bayam, kangkung, taoge, ketupat, tahu, dan tempe goreng. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

• 7 Tempat Makan Dekat Candi Borobudur, Banyak Makanan Ramah Vegetarian
• Resep Pempek Vegetarian, Pakai Rumput Laut dan Kaldu Jamur
• Resep Nasi Lengko Cirebon, Bisa untuk Vegetarian

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Jogja" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.