Resep Kue Lapis Tepung Beras Warna-warni, Teksturnya Lembut Kenyal

KOMPAS.com - Kue lapis beras identik dengan tekstur kenyal dan beragam warnanya yang menarik.

Kamu bebas menggunakan warna makanan apa saja saat membuat kue beras, seperti hijau, merah, atau biarkan dengan warna asli adonan yang putih keruh.

Pastikan tiap adonan berbeda warna dikukus bergantian saat sudah mengeras sehingga lapisan kue nampak menarik dan sempurna.

• Cara Membuat Kue Lapis Kanji, Hasilnya Kenyal dan Lembut
• 5 Resep Camilan dari Tepung Hunkwe, Ada Kue Lapis dan Es Gabus
• Resep Lapis Surabaya, Bolu Lembut untuk Suguhan Tamu Lebaran

Resep kue lapis beras

Ikuti resep kue lapis beras dari buku “Kue-kue Indonesia” (2008) oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini:

• 275 gr tepung beras
• 75 gr tepung sagu
• 300 gr gula pasir
• 950 ml santan dari 2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 3 lembar daun pandan, potong 5 cm
• Perwarna makanan hijau
• Pewarna makanan merah
• Minyak goreng untuk olesan

Cara membuat kue lapis beras

1. Didihkan santan, garam, dan daun pandan. Biarkan hangat. Campur tepung sagu, tepung beras, dan gula. Tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga gula larut dan santan tercampur rata.

2. Bagi adonan menjadi tiga untuk tiga warna. Siapkan loyang 20 sentimeter x 20 sentimeter, olesi dengan minyak.

3. Tuang kurang lebih 50 mililiter adonan pertama, kukus selama lima menit hingga mengeras. Tuangi dengan adonan warna lain setiap kali adonan sebelumnya sudah mengeras. Ulangi sampai adonan habis.

4. Kukus selama 30 menit hingga matang.