Tips Membuat Bubur Kacang Hijau Agar Cepat Empuk, Cukup Direndam!

KOMPAS.com - Membuat bubur kacang hijau yang empuk dan lembut sering kali menjadi tantangan di dapur.

Banyak orang yang mengeluhkan kacang hijau yang masih keras meski sudah direbus lama, bahkan kacang bubur terasa kurang nikmat karena kacang tidak merekah.

Lalu, bagaimana cara membuat bubur kacang hijau agar cepat empuk dan menghemat gas saat direbus?

Cara membuat bubur kacang hijau agar cepat empuk

Ternyata caranya tidak rumit, yaitu cukup merendam kacang sebelum dimasak. Melansir Buku “280 Resep Kue dan Jajanan Khas Indonesia” (2014) karya Lilly T Erwin, agar kacang hijau lebih lembut dapat direbus terlebih dahulu kurang lebih selama 4 jam atau lebih baik semalaman.

Merendam kacang hijau sebelum direbus membuat air mudah menembus ke dalam pori-pori kacang, sehingga biji cepat mengembang dan empuk saat dimasak.

Proses ini juga membantu mengurangi waktu perebusan dan tetap menjaga nutrisi kacang hijau tetap utuh.

Saat perendaman juga akan terlihat mana kacang hijau yang busuk dan tidak. Kacang hijau yang memiliki kualitas tidak bagus akan mengambang ke permukaan air.

Resep bubur kacang hijau empuk dan enak

Setelah melalui proses perendaman, kacang hijau siap dimasak menjadi bubur. Berikut resep lengkap membuat bubur kacang hijau yang empuk dan enak:

Bahan-bahan

• Kacang hijau: 250 gram yang sudah dicuci dan direndam
• Gula merah: 160 gram, iris tipis
• Air matang: 500 mililiter
• Vanili bubuk: 1 sendok teh
• Daun pandan: 3 lembar, simpulkan
• Gula pasir: 100 gram
• Garam: ½ sendok teh
• Santan: 1 ½ liter
• Jahe: 2 centimeter, geprek
• Kayu manis: 5 centimeter

Cara membuat:

• Rebus kacang hijau dengan air, daun pandan, jahe, dan kayu manis hingga empuk dan air berkurang.
• Masukkan santan, gula merah, gula pasir, dan vanili, masak hingga mendidih, angkat, dan sajikan.

Saat memasak kacang hijau disarankan menggunakan api sedang agar bubur dapat matang merata.