30 Resep Sambal Mantap untuk Pelengkap Hidangan, Pedasnya Nampol

21. Sambal roa

Sambal roa adalah sambal yang terbuat dari ika roa asap yang dihaluskan. Sambal ini bisa dihidangkan dengan beragam hidangan.

Bahkan di Manado, sambal roa disajikan bersam pisang goreng. 

Baca juga: Resep Sambal Roa khas Manado, Enak untuk Cocolan Pisang Goreng

Bahan untuk membuat sambal roa cukup beragam, di antaranya ialah cabai, bawang merah, terasi, daun jeruk, dan ikan roa asap.

Untuk membuatnya, semua bahan tersebut dihaluskan menjadi satu dan dibumbui. 

22. Sambal korek

Sambal korek biasa disantap dengan aneka gorengan, seperti ayam goreng maupun mendoan. 

Racikan sambal korek ini terdiri dri cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan garam. Setelah diulek, sambal tersebut lalu diguyur dengan minyak goreng panas. 

Baca juga: Resep Sambal Korek, Sambal Bawang yang Cocok untuk Aneka Gorengan

Beberapa orang juga menambahkan perasan jeruk limau untuk menambahkan kesegaran rasanya. 

23. Sambal lado mudo 

SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO Sambal lado mudo alias sambal hijau khas rumah makan padang.

Lado mudo merupakan nama lain dari sambal hijau khas Padang. Sambal ini biasa disajikan bersama masakan Padang lainnya, seperti rendang atau kalio. 

Bahan utama untuk membuat sambal lado mudo ini ialah cabai hijau. Selain itu, bisa ditambahkan juga dengan tomat hijau dan bumbu lainnya sebagai penyedap rasanya. 

Baca juga: Resep Lado Mudo Khas Padang, Sambal Ijo Pendamping Rendang

24. Sambal pecak 

Sambal pecak sedikit berbeda dengan sambal kebanyakan. Pasalnya, sambal ini menggunakan santan dalam bahannya. 

Selain santan, bahan lain yang digunakan ialah cabai, bawang putih, kemiri, dan gula jawa.

Dalam penyajiannya, sambal pecak dapat dihidangkan dengan ikan, ayam, atau protein lainnya.

Baca juga: Resep Sambal Pecak, Cocok untuk Lauk Ikan dan Ayam

25. Sambal andaliman 

Jika kamu suka sambal yang memiliki cita rasa rempah, coba buat sambal andalaman khas Medan. Sambal ini cocok disantap dengan ikan bakar atau lauk lainnya.  

Racikan sambal andaliman ini mirip dengan sambal hijau, tapi ada tambahan andaliman dalam bahannya. 

Baca juga: Resep Sambal Andaliman Khas Batak, Pendamping Makan Ikan Mas Bakar

Untuk membuatnya, semua bahan digoreng lalu dihaluskan bersama dengan andalaman. Wanginya yang harum dapat menambah nafsu makan. 

26. Sambal cumi petai 

Kompas.com/Silvita Agmasari Baby cumi sambal pete.

Selain sambal teri, sambal cumi petai juga dapat disajikan sabagai lauk makan. Sambal ini memiliki tingkat kepedasan yang cukup tinggi, sehingga akan membuatmu ketagihan. 

Kamu dapat menyantap sambal cumi untuk menu makan siang atau makan malam. Hidangkan bersama nasi hangat agar lebih nikmat. 

Baca juga: Resep Baby Cumi Sambal Pete, Bisa Buat Stok Makanan dan Jualan

27. Sambal pecel 

Coba buat sambal pecel sederhana untuk stok di rumah. Cara membuat sambal pecel ini sederhana saja.

Bahan-bahannya pun mirip dengan sambal kacang. Perbedaannya yakni dengan menambahkan kencur dan daun jeruk.

Baca juga: Resep Bumbu Sambal Pecel Pedas, Kemas Rapi buat Stok di Rumah

Jika suka pedas, tambahkan cabai yang cukup banyak agar makin mantap. 

28. Sambal kecombrang 

Kecombrang dapat diolah menjadi beragam hidangan. Salah satunya yakni dibuat menjadi sambal kecombrang. 

Sambal kecombrang ini cocok disantap dengan ikan bakar, sate daging, atau pelengkap nasi goreng. 

Baca juga: Resep Sambal Kecombrang Rebon, Bunga yang Enak Dimakan

Untuk membuatnya, cukup masukkan kecombrang lalu tumis bersama bumbu halus. Tambahkan udang rebong agar rasanya lebih gurih. 

29. Sambal tomat 

Shutterstock/yogi hadijaya Ilustrasi sambal terasi tomat

Sambal tomat bisa menjadi pilihan jika kamu suka cabai tapi tidak tahan pedas. Sebab, sambal ini memiliki tingkat kepedasan rendah karena penggunaan tomatnya yang cukup banyak.

Untuk membuat sambal tomat, tomat segar dapat dikukus terlebih dulu. Namun jika ingin lebih segar, gunakan tomat mentah yang berwarna merah terang.

Tambahkan pula terasi supaya rasanya lebih gurih.

30. Sambal jahe cumi 

Cumi yang amis pas dipadukan dengan jahe yang segar. Jika diolah bersama dua bahan ini akan menjadi satu kombinasi yang lezat. 

Kamu dapat membuat sambal jahe cumi untuk teman makan hidangan laut, seperti kepiting atau kerang. Cara membuatnya cukup simpel dan cepat.  

Baca juga: Resep Sambal Jahe Cumi, Netralisir Bau Amis

Caranya, marinasi cumi dengan air jeruk nipis dan garam agar bau amisnya hilang.

Setelah itu, masak bersama bumbu halus yang terbuat dari jahe dan aneka bahan lainnya sampai cumi matang.