Resep Kue Lapis Ubi, Kreasi Kue Basah Klasik yang Lembut

KOMPAS.com - Ada banyak resep kue lapis tepung beras yang bisa kamu ikuti. Salah satunya, kue lapis yang dikreasikan dengan ubi.

Kamu bisa menggunakan ubi jalar merah atau ungu untuk membuat lapis tepung beras ini. Sebelum digunakan, kupas, kukus, dan haluskan ubi hingga lembut agar adonan kue lapis tidak bergerindil.

Simak cara membuat kue lapis tepung beras ubi dari buku “Hidangan Populer Ubi & Singkong” (2013) oleh Wied Harry Apriadji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Penyebab Adonan Kue Lapis Tepung Beras Kempis di Bagian Tengah
• Cara Simpan Kue Lapis Tepung Beras yang Tepat
• 5 Cara Bikin Kue Lapis Tepung Beras Kenyal dan Mudah Dipotong

Resep kue lapis ubi

Bahan (10 potong):

• 150 gram tepung beras
• 375 ml susu kedelai tawar
• 175 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 5 sdm minyak goreng
• 200 gram ubi jalar merah atau ungu
• 50 ml sari daun suji
• Daun pisang secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan taburan kue lapis ubi:

• 100 gram kelapa setengah tua, kupas, dan serut
• 50 gram kismis, cincang kasar

Baca juga:

• Resep Kue Lapis Tepung Beras 3 Warna, Lapisannya Saling Melekat
• Resep Kue Lapis Tepung Beras dan Kanji, Lembut tetapi Mudah Dipotong
• 3 Cara Potong Kue Lapis Tepung Beras agar Lapisannya Rapi

Cara membuat kue lapis ubi

1. Campur tepung beras, susu kedelai, gula pasir, garam, dan minyak goreng. Aduk hingga rata dan gula larut.
2. Ambil ¼ bagian adonan, campur dengan ubi jalar yang sudah dilumatkan. Aduk hingga semua adonan rata. Satukan adonan dengan campuran tepung beras, campur kembali hingga rata.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian. Tambahkan sari daun suji ke dalam satu bagian adonan, campur hingga rata. Biarkan salah satu bagian adonan tetap dengan warna aslinya.
4. Siapkan loyang berukuran 16x4x4 cm, alasi daun pisang. Olesi daun pisang dengan minyak goreng. Panaskan dandang berisi air hingga mendidih.
5. Tuang ½ bagian adonan hijau ke dalam loyang, kukus selama 5 menit hingga adonan mulai mengeras. Buka tutup dandang, tuang ½ bagian adonan polos secara hati-hati. Kukus lagi selama 5 menit hingga adonan mulai mengeras.
6. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Terakhir, kukus adonan selama 25 menit hingga seluruh lapisan matang merata. Angkat dan sisihkan kue lapis hingga dingin.
7. Lepaskan kue dari loyang, potong-potong, taburkan dengan kelapa serut dan kismis di atas potongan kuenya. Sajikan.

Buku “Hidangan Populer Ubi & Singkong” (2013) oleh Wied Harry Apriadji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)