Resep Takjil Lumpia Basah, Takjil Buka Puasa Tanpa Digoreng

KOMPAS.com - Selain lumpia goreng, ada juga jenis lumpia basah yang tekstur kulitnya lembut dan menggunakan isian rebung, ayam, dan udang.

Jika bosan makan lumpia goreng, kamu bisa coba buat lumpia basah untuk disantap sebagai takjil buka puasa.

Ikuti resep dan cara membuat lumpia basah berikut ini, dikutip dari buku "100 Resep Praktis Makanan Populer untuk Jualan” (2010) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Lumpia Basah, Hidangkan dengan Bawang Lokio dan Cabai
• Resep Lumpia Basah Gulung Bandung, Hemat Minyak Goreng
• Resep Lumpia Basah Sederhana, Takjil Buka Puasa Tanpa Minyak Goreng 

Resep lumpia basah

Bahan kulit

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung beras
• 2 butir telur
• 400 ml air
• ½ sdt garam
• 4 sdm minyak goreng

Bahan isi

• 2 sdm minyak goreng
• 4 siung bawang putih, cincang
• 150 ram udang kupas, cincang
• 200 gram daging dada ayam, potong dadu kecil-kecil
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 350 gram rebung rebus matang, potong berbentuk korek api
• 2 butir telur, maska orak arik

Bahan sambal tauco

• 4 sdm tauco
• 2 siung bawang putih
• 150 ml air
• 2 sdm saus cabai
• 2 sdm saus tomat
• ½ sdt garam 
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm larutan maizena

Baca juga:

• Resep Lumpia Basah Vietnam Isi Daging Panggang, Pakai Rice Paper
• Resep Lumpia Basah Khas Bandung, Isinya Tidak Dibungkus Kulit
• Resep Lumpia Basah Rebung, Camilan Keberuntungan Saat Imlek

Cara membuat lumpia basah

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, air, telur, garam dan minyak goreng sampai rata. Panaskan wajan datar, tuangkan adonan kulit secukupnya dan buat tipis. Masak sampai semua adonan habis.

2. Panaskan minyak goreng dan tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam dan udang. Masak sampai ayam dan udang berubah warna. Tambahkan garam, merica, serta gula pasir dan aduk rata. 

3. Tambahkan rebung dan masak sampai bumbu menyatu dan mengering. Masukkan telur orak arik dan aduk semua bahan sampai rata. Setelah matang, angkat.

4. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan satu sendok makan isian. Kemudian, gulung rapi membentuk lumpia. Lakukan sampai semua kulit dan bahan habis.

5. Haluskan tauco dengan bawang putih. Masukkan air ke dalam panci. Masukkan campuran tauco, saus cabai, saus tomat, garam, dan kecap manis. Rebus semua bahan tersebut. Tambahkan larutan maizena supaya saus mengental.

6. Sajikan lumpia basah dengan saus tauco sebagai cocolannya.