5 Ciri Khas Makanan Sunda, Selalu Disajikan dengan Lalapan

KOMPAS.com - Kuliner daerah selalu memiliki ciri khas, tidak terkecuali makanan khas Sunda, Jawa Barat.

Makanan sunda banyak tersedia di rumahan, warung makan, hingga restoran tradisional dan modern.

Ada sejumlah ciri khas masakan khas Sunda, dijelaskan langsung oleh pengelola Lembur Kuring & Seafood, berikut ini.

1. Disajikan sebagai menu lengkap

Menurut pengelola Lembur Kuring Cimanggis, makanan khas Sunda terkenal dengan konsep family set atau paket menu untuk keluarga.

Makanannya tidak terbatas pada satu atau dua jenis, melainkan lengkap dari nasi, lauk pauk, sayuran, dan minuman.

Porsinya pun demikian. Nasi akan disajikan di bakul, bersamaan dengan lauk pauk berukuran besar.

"Pasti ada nasi timbel, sambal terasi, lalapan, sayur asem, dan tahu tempe," katanya saat ditemui Kompas.com di Lembur Kuring & Seafood Cimanggis, Rabu (8/11/2023).

Konsep ini juga bisa ditemui di restoran sunda. Banyak di antaranya yang sengaja menawarkan tempat makan dengan saung.

Setiap saung bisa diisi oleh satu keluarga, sekitar enam hingga delapan orang, bahkan lebih. 

Baca juga:

• 3 Beda Sayur Asem Sunda dan Betawi, dari Rasa hingga Warna Kuah
• Resep Pepes Ayam Kelapa Khas Sunda, Pakai Ayam Buras
• 6 Restoran Sunda di Yogyakarta, Cocok untuk Tempat Makan Keluarga

2. Selalu ada tahu tempe goreng

Potongan tahu dan tempe goreng sederhana tidak pernah terlewat dalam sajian menu khas Sunda.

Makanan ini menambah lengkap paket menu keluarga dan cocok disantap dengan apapun, baik nasi, sayuran, sambal, maupun lauk lainnya.

3. Tidak lupa sambal cocol

Dok. Sajian Sedap Sambal dadak.

Selanjutnya, ada sambal yang wajib tersedia di antara sederet makanan sunda. Biasanya, sambal ini dibuat mentah dengan tambahan terasi.

Ada juga sambal dadak, sambal mangga, dan sambal ijo yang dijadikan variasi pelengkap makanan sunda.

4. Lalapan yang menyegarkan

SHUTTERSTOCK/ Ariyani Tedjo Ilustrasi sayuran untuk lalapan mentah.

Hijau segar lalapan tidak hanya menyegarkan mulut, tetapi juga mata. Saat disajikan, lalapan terlihat menyolok di antara menu makanan dan minuman.

Lalapan sunda biasanya terdiri dari terong hijau, kacang panjang, selada, dan timun mentah yang dipotong seragam.

5. Olahan ikan tidak terlewat

Kompas.com/Antonius Aditya Mahendra Budi Santoso Seafood Platter di Lembur Kuring & Seafood Cimanggis.

Ikan asin paling umum disajikan dalam masakan sunda. Namun, olahan ikannya tidak hanya itu.

Kini masakan ikannya semakin banyak dengan beragam bumbu dan umum ditemui di restoran sunda.

Misalnya, gurame goreng, ikan mas bakar kecap, dan patin bakar rica-rica.

Seafood lain, seperti olahan cumi, udang, dan kepiting juga mulai banyak ditemui dalam menu khas Sunda.

Baca juga:

• Resep Bajigur Khas Sunda, Wedang Hangat dari Gula Aren dan Santan
• Resep Babat Goreng Khas Sunda, Rebus Dulu bersama Bumbu Halus
• Resep Pepes Peda Kemangi ala Restoran Makanan Sunda

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)