Resep Lawar Bali, Makanan Khas Galungan dari Sayur

KOMPAS.com - Lawar merupakan makanan khas Bali yang selalu ada saat Hari Raya Galungan (Hari Suci Galungan) yang diperingati umat Hindu di Indonesia, khususnya di Bali.

Hari Suci Galungan tahun ini jatuh pada Rabu (25/9/2024) ini. Umat Hindu biasanya melanjutkannya dengan Hari Raya Kuningan yang akan jatuh pada Sabtu (5/10/2024).

Salah satu kegiatan yang dilakukan selama Galungan adalah menyantap masakan khas Bali, termasuk lawar.

Lawar dibuat dari campuran sayur dan daging cincang. Bisa berupa daging ayam, babi, atau bebek.

Kali ini, kamu bisa menyimak resep lawar tanpa daging. Silakan tambahkan daging ayam suwir kukus atau daging lainnya untuk dicampur ke dalam sayuran.

Selengkapnya, simak resep lawar Bali dari buku "Makanan Nusantara: Sehat, Mudah, dan Murah" (2023) oleh Erikar Lebang terbitan Penerbit Buku Kompas berikut ini.

Baca juga:

• 7 Makanan Galungan Khas Bali, Tak Hanya Tum dan Lawar
• Bedanya Urap dengan Lawar Bali, Sayur dari Kacang Panjang
• Resep Lawar Nangka Halal, Makanan khas Bali untuk Makan Siang

Resep lawar Bali

Bahan:

• 1 sdm minyak untuk menumis
• 1/2 sdt garam laut
• 1/2 sdm gula merah
• 1 buah tahu cina (rebus dan lumatkan, taburi garam laut, sangrai bila suka)
• 50 gr kelapa parut (hindari pemakaian kelapa tua)
• 200 gr kacang panjang (potong 5 cm)
• 25 gr taoge segar

Bahan bumbu dihaluskan:

• 3 butir bawang merah
• 2 cm kencur
• 1 siung bawang putih
• 1/4 sdt ketumbar
• 2 buah cabai merah keriting
• 1/4 sdt merica butiran
• 1 cm jahe
• 1 butir kemiri
• 1/4 sdt terasi bakar

Cara membuat lawar Bali

1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga halus dan harum. Taburi garam dan gula merah. Aduk rata. Angkat dari kompor.

2. Campurkan bumbu yang baru ditumis dengan lumatan tahu dan kelapa muda parut. Aduk hingga tercampur rata.

3. Siapkan kacang panjang dan tauge, taburi dengan bumbu parutan kelapa dan tahu yang dihaluskan. Sajikan.

Baca juga:

• Chef Asal Bali Wakili Indonesia Ikut Kompetisi Masak Kelas Dunia di Paris
• Resep Telur Bumbu Bali, Praktis Hanya 2 Langkah Masak
• Menengok Pembuatan Arak Bali, Prosesnya hingga 8 Jam

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)