4 Beda BBQ Korea dan Jepang Menurut Koki, dari Bumbu sampai Daging

JAKARTA, KOMPAS.com - Serupa tapi tak sama, Jepang dan Korea menyajikan daging panggang barbeku (BBQ) dengan sejumlah perbedaan.

Mulai dari bumbu, jenis daging, sampai cara bersantap BBQ Korea dan Jepang dinilai berbeda menurut Park Dong Se, koki di Samwon by Samwon Garden.

Kamu bisa menyimak empat perbedaan BBQ Korea dan Jepang seperti disampaikan Dong Se berikut ini.

Baca juga:

• 3 Tips BBQ Praktis di Rumah, Saran dari Penjual Daging
• Tips Menyimpan Daging agar Lebih Tahan Lama

Perbedaan BBQ Korea dan BBQ Jepang

1. BBQ Jepang pakai saus tare

Dok. Wikimedia Commons/whity Ilustrasi saus tare untuk yakiniku.

Dong Se menuturkan, BBQ Jepang mengandalkan tare sebagai saus utama dan cocolan saat memanggang irisan daging.

Adapun BBQ Korea biasanya memarinasi daging terlebih dulu dengan bahan sederhana, seperti bawang putih dan garam.

Baca juga: 4 Kuliner di Saitama Jepang, Coba Olahan Teh dan Ubi Jalar Tradisional

2. Daging BBQ Korea dimarinasi lebih dulu

Kompas.com/Krisda Tiofani Irisan daging wooseol (lidah sapi) dengan saus yuzu BBQ Korea di Samwon by Samwon Garden Grand Indonesia.

Selanjutnya, BBQ Jepang biasa menggunakan daging segar yang belum dibumbui sama sekali.

"Jadi, dagingnya fresh, dibumbui langsung saat dipanggang, bukan marinasi. Kalau BBQ Korea dagingnya dimarinasi," kata Dong Se ketika ditemui media di Samwon by Samwon Garden Mal Grand Indonesia, Jakarta Pusat, Selasa (12/11/2024).

Baca juga: 3 Tanda Restoran BBQ Korea Enak Menurut Chef

3. BBQ Jepang pakai daging wagyu

Kompas.com/ Suci Wulandari Putri Sajian daging wagyu di Grill Man, restoran grill dan hotplate ala Korea di Kelapa Gading, Jakarta Utara, Rabu (21/2/2024).

Jenis daging yang digunakan pun berbeda. BBQ Jepang umumnya mengandalkan daging wagyu.

"BBQ Jepang pakai wagyu. Wa artinya sapi hitam gyu artinya sapi. Jadi, Jepang pakai daging sapi hitam, sementara di Korea biasanya pakai sapi kuning," ujar Dong Se.

Potongan daging sapi yang digunakan untuk BBQ juga bervariasi dari dua negara ini. Ada potongan utama (prime), iga, sampai lidah.

Baca juga: 3 Cara Siapkan Panggangan untuk BBQ Malam Tahun Baru, Panaskan Dulu

4. BBQ Korea disantap dengan aneka lauk

Dok. Wikimedia Commons/suksim Ilustrasi BBQ Korea dengan aneka banchan.

Terakhir, orang Korea biasa menyantap daging panggang dengan aneka lauk, seperti santapan sehari-hari. Metode ini, kata Dong Se, tidak ada di Jepang.

"BBQ Jepang tidak ada banchan (lauk), kalau di Korea, makan daging harus ada banchan kayak sayuran, ada kimci, lobak," ungkap Dong Se.

Baca juga: Resep Saus BBQ Olesan Ayam Bakar untuk Pesta Tahun Baru

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)