3 Tips Simpan Kue Cokelat agar dan Tidak Berjamur dan Meleleh

KOMPAS.com - Dessert (makanan penutup) banyak yang dibuat dari cokelat. Misalnya, praline, truffle, atau aneka kue cokelat.

Cokelat dikenal sebagai bahan yang tidak tahan panas. Hal ini masih berlaku pada olahan cokelat, termasuk kue-kue cokelat yang sudah disebutkan.

Richie Pratadaja, pemilik Criollo by Crio sekaligus master chocolatier, merekomendasikan untuk menikmati dessert cokelat langsung setelah dibeli atau dibuat sendiri.

Baca juga: Criollo, Resto Serba Cokelat di Jakarta yang Hadirkan Menu Gurih

Namun, tak ada salahnya untuk menyimpan kue cokelat selama beberapa hari ke depan, bila caranya tepat.

Cara simpan kue cokelat

Richie menjelaskan tiga cara menyimpan kue cokelat agar tidak meleleh dan menjamur berikut ini.

1. Tiap dessert cokelat punya ketahanan berbeda

Perlu diketahui, beda dessert cokelat, beda pula durasi maksimal penyimpanannya. Ada yang hanya bisa disimpan hitungan hari, ada yang mencapai mingguan.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

"Kalau kue, saya rekomendasikan disimpan maksimal tiga sampai empat hari. Kalau cokelat bonbon (praline), bisa disimpan dua hingga tiga minggu," ujar Richie dalam pertemuan media di Criollo Plaza Indonesia, Selasa (3/12/2024).

Baca juga: Simpan Cokelat di Freezer, Apakah Aman?

Adapun pound cake atau truffle cake disebut Richie bisa tahan sekitar dua hingga tiga minggu.

2. Simpan di wadah tertutup

Richie menuturkan, cokelat memiliki "kekuatan" untuk menyerap bau dari bahan makanan di sekitarnya.

Kompas.com/Krisda Tiofani Cokelat di Criollo Plaza Indonesia.

Itu sebabnya, aroma cokelat dan olahannya bisa saja berkurang bila tidak disimpan dengan baik.

Ia menyarankan untuk menyimpan aneka kue cokelat, apa pun jenisnya, di dalam wadah tertutup.

Baca juga: Begini 2 Cara Lelehkan Cokelat yang Benar Menurut Chocolatier

"Simpan cokelat pakai wadah yang ditutup rapat karena cokelat juga sebenarnya tuh bisa menyerap bau. Kalau taruh ikan sama cokelat sebelah-sebelahan, terus dimakan setelah beberapa jam, entar cokelatnya kayak bau bau gitu," ungkap Richie.

3. Simpan kue cokelat di kulkas

Terakhir, jangan biarkan kue cokelat disimpan di suhu ruang. Setelah dimasukkan wadah tertutup, simpan dessert cokelat di kulkas.

"Penyimpanan dessert cokelat jug tergantung tempatnya. Kalau di freezer atau chiller, otomatis bisa tahan lebih lama," kata Richie.

Baca juga: Pengalaman Makan Cokelat Dubai Asli dari Pelopornya, Bagaimana Rasanya?

"Kalau di suhu ruang ber-AC, mungkin setelah dua minggu sudah enggak bisa (dimakan), tergantung juga karena rumah orang beda-beda ya," pungkas dia.