Cara agar Kerupuk Udang Mekar Sempurna Saat Digoreng

KOMPAS.com - Kerupuk merupakan salah satu makanan pendamping yang banyak digemari karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih.

Salah satu jenis kerupuk yang cukup populer adalah kerupuk udang, yang sering dijadikan pelengkap untuk berbagai hidangan seperti lontong opor, gado-gado, dan karedok.

Namun, tidak jarang kita menemukan kerupuk yang masih keras meskipun sudah digoreng. Agar hal ini tidak terjadi, ada beberapa trik jitu yang bisa dilakukan supaya kerupuk udang mekar sempurna saat digoreng:

Tips menggoreng kerupuk agar mekar

Untuk mendapatkan hasil kerupuk yang renyah dan mengembang sempurna, tidak bisa asal menggorengnya. Berikut beberapa langkah yang bisa dilakukan:

Baca juga: Kuliner Khas Desa Asinan di Tepi Rawa Pening, Cetul Krispi hingga Kerupuk Genjer

1. Panggang atau jemur kerupuk sebelum digoreng

Kerupuk yang disimpan lama cenderung menjadi lembap, terutama di iklim tropis seperti Indonesia.

Oleh karena itu, sebaiknya kerupuk dijemur terlebih dahulu di bawah sinar matahari selama satu hari sebelum digoreng. Jangan lupa untuk mengalasi kerupuk agar tidak terkontaminasi kotoran.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Jika cuaca sedang hujan atau mendung, Anda bisa menggunakan oven sebagai alternatif. Panggang kerupuk dengan suhu rendah sekitar 20-30 derajat Celcius selama dua hingga empat jam.

Hindari menggunakan suhu tinggi agar kerupuk tidak matang di dalam oven sebelum digoreng.

2. Gunakan minyak panas dan banyak

Agar kerupuk dapat mekar dengan sempurna, gunakan wajan besar dan minyak dalam jumlah banyak. Pastikan minyak sudah dalam kondisi panas, tetapi tidak sampai berasap.

Baca juga: 6 Tips Menggoreng Kerupuk Udang agar Mengembang dan Renyah

Anda bisa menguji suhu minyak dengan menggoreng satu lembar kerupuk terlebih dahulu. Jika minyak terlalu panas, kerupuk bisa gosong sebelum mengembang.

3. Atur api kompor dengan benar

Saat memanaskan minyak, boleh menggunakan api besar. Namun, ketika mulai menggoreng kerupuk, kecilkan atau matikan api kompor sebentar agar minyak tidak terlalu panas. Jika minyak terlalu panas, biarkan suhunya turun sedikit sebelum memasukkan kerupuk.

4. Goreng kerupuk secara bertahap

Menggoreng terlalu banyak kerupuk dalam satu waktu bisa membuatnya saling bertindih, sehingga tidak bisa mengembang dengan baik.

Baca juga: Resep Asinan Betawi, Lengkap dengan Kerupuk Mi Kuning

Khususnya untuk kerupuk berukuran besar dan tebal seperti kerupuk udang, ada risiko kerupuk menjadi bantat. Oleh karena itu, goreng kerupuk sedikit demi sedikit sesuai dengan ukuran wajan dan jumlah minyak yang digunakan.

Cara mengembalikan kerenyahan kerupuk yang melempem

Kerupuk yang sudah digoreng terkadang menjadi melempem setelah disimpan. Namun, jangan buru-buru membuangnya! Ada beberapa cara untuk mengembalikan kerenyahan kerupuk yang melempem:

1. Simpan dalam kulkas

Masukkan kerupuk yang melempem ke dalam wadah kedap udara, seperti toples atau plastik yang bisa ditutup rapat. Kemudian, simpan di dalam lemari pendingin selama beberapa jam. Suhu dingin akan membantu mengembalikan kerenyahan kerupuk.

Dok. Shutterstock/Rosdaniar Ilustrasi kerupuk udang.

2. Jemur kembali

Jika tidak memiliki alat pemanas, Anda bisa menjemur kerupuk yang melempem di bawah sinar matahari. Letakkan kerupuk di wadah yang bersih, lalu jemur hingga kembali kering dan renyah.

3. Panggang dengan oven atau microwave

Jika memiliki microwave atau oven, gunakan alat tersebut untuk memanggang kembali kerupuk melempem selama sekitar lima menit. Cara ini cukup efektif untuk mengembalikan kerenyahan kerupuk tanpa perlu menggoreng ulang.

Baca juga: 5 Ciri Kerupuk yang Mengandung Lilin dan Bahan Berbahaya

Ciri-ciri kerupuk berkualitas

Selain mengetahui cara menggoreng dan menyimpan kerupuk dengan benar, penting juga untuk memilih kerupuk dengan kualitas terbaik. Berikut beberapa ciri kerupuk yang baik:

• Warna cerah dan tidak kusam
• Tidak berbau tengik
• Tidak memiliki bercak atau jamur
• Kering dan tidak lembap saat disentuh

Dengan memilih kerupuk berkualitas dan mengikuti tips di atas, Anda bisa menikmati kerupuk udang yang renyah dan gurih setiap saat.