3 Cara Membuat Mochaccino ala Barista, Simak Perbandingan Kopi dan Cokelat

KOMPAS.com - Kunci membuat kopi moka (mochaccino) terletak pada perbandingan bahan kopi dan cokelat yang digunakan. Mirip dengan cappucino, kopi moka juga umum ditemukan dalam menu coffee shop.

Hanya saja, cappucino dibuat dari espreso dan susu, sementara kopi moka menggunakan tambahan cokelat atau bubuk kakao.

Barista Pipiltin Cocoa, Sakti Ge, membagikan cara membuat mokacino ala kafe yang bisa kamu ikuti di rumah.

Tips membuat mokacino dibagikan Sakti usai mendemokan minuman chocolate latte di booth Pipiltin Cocoa di World of Coffee Jakarta 2025, Kamis (15/5/2025).

Baca juga: Pabrik Cokelat Asli Indonesia, Pipiltin Cocoa Buka di Kabupaten Bogor

Pipiltin Cocoa memperkenalkan kakao single origin Indonesia ke pasar global di World of Coffee Jakarta 2025 melalui produk cokelat berkualitas tinggi yang diolah dengan pendekatan bean-to-bar, artisan, dan berkelanjutan.

“Melalui partisipasi ini, kami ingin mengangkat cita rasa khas dari berbagai daerah seperti Aceh, Bali, Flores, dan Papua Barat ke audiens internasiona. Kami percaya bahwa kakao Indonesia memiliki potensi besar untuk bersaing di panggung dunia," kata Co-Founder Pipiltin Cocoa Tissa Aunilla.

Cara membuat mochaccino di rumah

Selengkapnya, simak langkah-langkah membuat kopi moka di rumah ala barista berikut ini.

Kompas.com/Krisda Tiofani Minuman Chocolate Latte menggunakan susu nabati Orasi di booth Pipiltin di World of Coffee Jakarta 2025, Kamis (15/5/2025).

1. Seduh cokelat bubuk dengan air panas

Langkah pertama, seduh cokelat bubuk dengan air panas hingga larut, sebelum mencampurnya dengan kopi dan susu. Komponen ini disebut sebagai base atau dasar dari kopi moka.

Sakti menuturkan, base dibuat menggunakan perbandingan satu air panas dengan satu cokelat. Misalnya, 30 gram cokelat bubuk diseduh dengan 30 mililiter air panas.

Baca juga: Berapa Batas Minum Kopi Harian agar Tidak Picu Penyakit Berbahaya?

2. Gunakan perbandingan 1:5 untuk kopi dan susu

Setelah base selesai dibuat, siapkan bahan lain berupa kopi dan susu untuk membuat mochaccino.

Gunakan 30 gram bubuk kopi atau 30 mililiter espreso untuk 150 mililiter susu segar saat membuat kopi moka.

"Kalau membuat mochaccino, biasanya rasa susu lebih dominan. Susu bisa dipanaskan untuk membuat hot mochaccino atau dibiarkan dingin untuk membuat versi es," kata Sakti.

Baca juga: Resep Kopi Moka Panas ala Cafe, Bisa Pakai Espreso Bubuk Tanpa Ampas

3. Kurangi cairan saat membuat es kopi moka

Terlihat sepele, takaran bahan cair dalam minuman dingin sangat berpengaruh terhadap rasa minuman tersebut.

Jika ingin membuat es kopi moka, silakan kurangi takaran susu dan ganti dengan es batu secukupnya.

"Susu yang harusnya 150 mililiter, bisa dikurangi menjadi 130-140 mililiter," saran Sakti.

Baca juga: Cara Menyimpan Kopi Bubuk agar Tetap Segar dan Nikmat