7 Aneka Olahan Daging Kurban Tanpa Santan, Ide Kuliner Hari Raya Idul Adha

KOMPAS.com - Santan seakan menjadi sahabat daging kurban ketika Hari Raya Idul Adha tiba. Sayangnya, banyak orang yang tidak menyukai atau tidak bisa mengonsumsi santan karena alasan rasa atau kesehatan.

Jangan khawatir, karena masih banyak aneka olahan daging kurban tanpa santan yang tetap lezat, ringan, bahkan cocok untuk anak-anak.

Apa saja olahan daging kurban tanpa santan?

Ada beragam olahan daging kurban tanpa santan. Masakan daging kurban tanpa santan pun bisa menjadi pilihan santapan yang tetap bisa memanjakan lidah.

Berikut tujuh olahan daging kurban tanpa santan yang bisa dicoba. 

Baca juga: Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas, Tahan Lama dan Tidak Bau

1. Dendeng balado kambing

Dendeng balado kambing menawarkan sensasi pedas dan gurih. Dikutip dari Buku Variasi Olahan Daging Kambing (2005) karya Abdul Rozak, bahan utama yang digunakan adalah 500 gram daging kambing tanpa lemak yang diiris tipis melebar.

Daging kambing yang telah diiris lantas dimarinasi dengan air jeruk nipis dan garam, lalu dijemur hingga setengah kering, dan digoreng hingga renyah sebelum dibalut dengan bumbu balado.

Tekstur dendeng yang kering dan renyah membuatnya awet dan cocok dijadikan stok lauk beberapa setelah Idul Adha.

2. Semur daging kambing

Semur daging kambing memiliki kuah kecap yang manis, gurih, dan kaya rempah. Perpaduan bumbu seperti cengkeh, pala, dan kayu manis menciptakan aroma menggoda serta rasa yang lezat.

Sajian semur daging kambing sangat cocok untuk anak-anak dan keluarga karena memiliki rasa manis gurih. Kuah semur tang tidak menggunakan santan membuat hidangan ini lebih ringan.

3. Sup kambing

Sup kambing merupakan olahan daging kurban berkuah yang banyak disukai berbagai kalangan usia.

Bahan utamanya bisa menggunakan daging kambing atau bagian iga yang direbus bersama cengkih, kayu manis, daun salam, dan serai.

Bumbu halus yang digunakan juga cukup simpel, seperti bawang putih, bawang merah, merica, gula pasir, dan garam.

Bumbu tersebut harus ditumis terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma khas sebelum dimasukkan ke dalam rebusan daging.

Selain bumbu dan bahan tersebut, kamu juga bisa menambahkan sayuran seperti wortel, kentang, dan daun bawang agar lebih sehat dan seimbang.

Baca juga: Rekomendasi Masakan Idul Adha, Coba Resep Gulai Kepala Kambing

4. Bali daging

Bahan utama untuk membuat olahan daging kurban yang satu ini adalah daging sapi yang dipipihkan kemudian digoreng dan dipadukan dengan bumbu dan bahan rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, jahe, dan gula merah.