Rekomendasi Masakan Idul Adha, Coba Resep Gulai Kepala Kambing

KOMPAS.com - Beberapa rekomendasi masakan Idul Adha yang bisa dicoba yaitu sate, tongseng, rendang, gulai, dan tengkleng. Sementara itu, bagian tulang kambing bisa diolah menjadi sup.

Resep gulai kepala kambing adalah salah satu rekomendasi makanan Idul Adha yang bisa dicoba. Sama seperti membuat gulai kambing, membutuhkan banyak bumbu dan rempah untuk memasak sajian ini.

Hanya saja, kepala kambing perlu direbus terlebih dulu untuk mengurangi bau prengus yang mengganggu. 

Ikuti resep gulai kepala kambing untuk lima porsi dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia-Sajian Gulai" (2010) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Tips Memilih Daging Kambing yang Masih Bagus dan Empuk
• Resep Sup Tulang Kambing, Olahan Daging Kurban Anti Bau Prengus

Resep gulai kepala kambing

Bahan:

• 1 buah kepala kambing muda, bersihkan, potong sesuai selera dan cuci
• 1,5 liter santan kental
• 500 ml air
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdm cabai merah
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica bulat
• 1/2 sdt adas
• 1 sdt pala bubuk
• 1 iris jahe
• 1 sdm kunyit iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 1 batang (3 cm) kayu manis
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 3 sdm air asam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam

Pelengkap:

• Nasi
• Sambal
• Kerupuk
• Irisan daun bawang
• Bawang goreng

Cara membuat gulai kepala kambing

1. Rebus kepala kambing hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lain hingga keluar aroma. Sisihkan.

3. Siapkan panci ukuran sedang, masukkan kepala kambing yang sudah direbus, santan, dan tumisan bumbu. Masak hingga kambing dan kuah matang sempurna. Angkat.

4. Hidangkan gulai kepala kambing dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

Baca juga:

• Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Rahasia Tetap Enak dan Gurih
• Apa Daging Kambing Bisa Bikin Darah Tinggi?

Demikian resep gulai kepala kambing sebagai salah satu rekomendasi masakan Idul Adha. Tertarik coba?