4 Tips Bikin Kue Tanpa Terigu, Tetap Renyah dan Lembut Sampai Besok

Kompas.com – Ingin membuat kue tapi sedang tak punya tepung terigu? Atau ingin mencoba resep kue bebas gluten?

Tak perlu khawatir, ada banyak jenis tepung alternatif yang bisa digunakan, mulai dari tepung beras, tapioka, maizena, hingga tepung ketan.

Baca juga:

• Resep Lupis Ketan Gula Merah, Kue Tradisional yang Kenyal dan Legit
• Resep Nagasari Totol, Kue Tradisional yang Selalu Dirindukan
• Resep Kue Putu Ayu, Kue Tradisional Praktis Mudah Dibuat

Meski begitu, membuat kue tanpa tepung terigu memerlukan trik tersendiri agar hasil akhirnya tetap enak, renyah, atau lembut seperti kue pada umumnya.

Berikut tips penting yang bisa kamu ikuti, dilansir dari buku "Seri Kue Sehat Favorit: Tanpa Terigu" (2014) oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama. 

1. Gunakan Tepung Pengganti Berkualitas Baik

Apa pun jenis tepung yang dipakai, pastikan masih dalam kondisi segar dan tidak berbau apek. Tepung yang sudah lama disimpan bisa memengaruhi rasa dan tekstur kue. Pilih tepung dengan aroma netral dan tidak menggumpal.

Tepung berperan penting dalam membentuk struktur kue dan menjadi pengikat bahan-bahan lain, jadi kualitasnya sangat berpengaruh.

2. Masukkan Tepung Sedikit Demi Sedikit

Campurkan tepung ke dalam adonan secara bertahap. Aduk perlahan agar semua bahan tercampur rata dan tidak menggumpal. Cara ini membantu menjaga tekstur adonan tetap halus dan mudah dibentuk, terutama untuk kue bolu atau cookies tanpa terigu.

KOMPAS.com/SUCI RAHAYU Kue Apem bukan sekadar kue tradisional, tetapi memiliki makna yang mendalam jelang bulan suci Ramadhan.

3. Pilih Gula Halus agar Tekstur Kue Lebih Lembut

Bisa saja menggunakan gula pasir biasa, tetapi gula halus lebih direkomendasikan. Gula halus lebih cepat larut dan menyatu dengan bahan lain, membuat hasil akhir kue lebih halus dan tidak bertekstur kasar.

4. Gunakan Mentega Berkualitas dan Beraroma Wangi

Mentega berfungsi memberi kelembutan, rasa gurih, sekaligus aroma harum pada kue. Pilih mentega tawar (unsalted) yang terbuat dari susu sapi agar aromanya lebih kaya. Kue juga jadi lebih tahan lama dan tidak mudah keras.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)