Resep Tumis Genjer Hijau Segar, Tak Pahit dengan Bumbu Irit

KOMPAS.com - Genjer dikenal sebagai sayuran sederhana yang tumbuh di lahan basah dan sering dijadikan menu harian masyarakat pedesaan.

Namun, banyak orang enggan mengolahnya karena genjer identik dengan rasa pahit dan mudah layu setelah dimasak.

Padahal, jika tahu trik memasaknya, genjer bisa jadi tumisan hijau segar, gurih, dan nikmat tanpa meninggalkan rasa pahit di lidah.

Baca juga:

• Cara Masak Genjer agar Tidak Pahit dan Keras, Ini Triknya
• Resep Tumis Genjer Teri untuk Makan Siang Praktis
• Resep Bunga Genjer Sambal Tauco, Sajikan dengan Nasi Hangat

Dengan bumbu yang irit dan cara masak yang praktis, tumis genjer bisa menjadi lauk hemat namun tetap menggugah selera.

Dalam artikel ini, kamu akan menemukan resep tumis genjer sederhana, lengkap dengan tips agar warnanya tetap hijau, teksturnya renyah, dan rasanya tidak pahit.

Resep Tumis Genjer Tetap Hijau dan Tidak Pahit

Ikuti cara masak tumisnya dari buku "Resep 30 Hari Sahur Bergizi dan Simpel Selama Puasa" oleh Danita terbitan Serambi Buku.  

Bahan Utama

• 3 ikat genjer, cuci bersih, potong-potong
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 5 cabai rawit merah, potong-potong
• 1 buah tomat, potong panjang
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam (atau sesuai selera)
• ½ sdt gula pasir
• 100 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 sdt terasi, digoreng sebentar

Cara Membuat Tumis Genjer Tetap Hijau dan Tidak Pahit

1. Haluskan bumbu bawang, cabai, dan terasi hingga lembut.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama cabai iris hingga harum.
3. Masukkan genjer, aduk cepat supaya warnanya tetap hijau.
4. Tambahkan tomat, garam, gula, merica, dan sedikit air. Aduk rata.
5. Masak sebentar hingga genjer layu namun tetap segar. Angkat dan sajikan hangat.

Tips Agar Tumis Genjer Tetap Hijau dan Tidak Pahit

1. Pilih genjer muda: Batang yang masih muda lebih empuk dan tidak terlalu pahit.
2. Cuci dengan air garam: Rendam genjer sebentar dalam air garam untuk mengurangi rasa pahit.
3. Rebus sebentar (blanching): Celupkan genjer ke air mendidih 1 menit, lalu tiriskan sebelum ditumis.
4. Masak cepat dengan api besar: Jangan menumis terlalu lama agar warna tetap hijau segar.
5. Tambahkan asam atau tomat: Rasa asam bisa menetralkan sedikit rasa pahit genjer.
6. Gunakan terasi atau tauco: Bumbu fermentasi memberi rasa gurih dan menyeimbangkan pahitnya genjer.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)