Resep Acar Kuning untuk Pendamping Makanan Lebaran

KOMPAS.com - Lebaran identik dengan masakan berkuah santan, seperti opor ayam dan sambal goreng.

Oleh karena itu, perlu disiapkan pula makanan Lebaran penetralisir lemak dan santan. Misalnya dengan membuat acar kuning.

Kamu bisa menyontek resep acar kuning dari buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sayur plus Tahu Tempe + Telur" (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Baca juga:

• Resep Acar Timun, Pendamping Sajian Lebaran Berkuah Santan
• Resep Acar Timun Wortel untuk Makan Sate, Bikin Dulu Sebelum Idul Adha
• 15 Resep Acar yang Mudah Dibuat, Salah Satunya Acar Timun

Bahan acar kuning ini menggunakan sayuran yang cukup lengkap, seperti wortel, buncis, timun, serta jagung putren. 

Racikan bumbunya terbuat dari bawang putih, kemiri, jahe parut, dan kunyit. Selengkapnya, simak resep acar kuning berikut. 

Resep acar kuning 

Bahan

• 1 buah wortel, potong ukuran 1x1x4 cm 
• 2 buah timun, buang bijinya lalu potong 1x1x4 cm 
• 10 buah buncis, porong 4 cm 
• 2 buah cabai merah, belah buang bijinya dan potong 4 cm 
• 1 buah bunga kol kecil, lepaskan kuntumnya
• 6 buah jagung putren, belah dan potong 2
• 20 buah cabai rawit utuh 
• 10 buah bawang merah kecil, biarkan utuh 
• 2 batang serai, memarkan 
• 1 sdm cuka kualitas baik 
• 1,5 sdm gula pasir 
• 200 ml air

Bumbu halus 

• 3 biji bawang merah 
• 5 butir kemiri sangrai 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 1 sdt jahe parut 
• 1 sdt kunyit parut 
• 1 sdt garam

Baca juga: Resep Acar Cabai Rawit, Rasanya Segar Pedas Asam

Cara membuat acar kuning

DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi acar kuning dengan bawang merah utuh.

1. Masukkan semua bahan sayuran ke dalam wadah, kecuali serai. Beri satu sendok makan garam, campur hingga rata. Biarkan 15-20 menit menit. Cuci dan tiriskan. 

2. Tumis bumbu halus dengan tiga sendok makan minyak goreng. Kecilkan api, masukkan serai, gula, cuka, dan air. Didihkan. 

3. Masukkan semua bahan sayuran, aduk cepat sampai tercampur rata dan cairan kering. Angkat segera dan biarkan dingin. Sajikan.

Baca juga: 15 Resep Masakan Lebaran Pendamping Ketupat, Tidak Cuma Opor Ayam

Buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sayur plus Tahu Tempe + Telur" (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka dapat dibeli online di Gramedia.com