Resep Gulai Sayur Telur Puyuh, Masak Simpel untuk Lauk Makan Siang

KOMPAS.com - Seperti halnya telur ayam biasa, telur puyuh ialah salah satu bahan makanan yang cukup mudah diolah. Selain dimasak bersama campuran balado, bisa pula dikreasikan ke dalam sajian gulai.

Supaya isian gulai lebih banyak dan rasanya lebih enak, tambahkan sayuran seperti wortel, buncis, dan labu siam.

Mengingat sayuran seperti labu siam punya struktur cepat lunak, sebaiknya labu siam saat santan baru mendidih.

Baca juga: Resep Balado Telur Puyuh untuk Bekal ke Kantor

Resep gulai sayur telur puyuh

Bila tertarik membuatnya di rumah, simak resep gulai sayur telur puyuh dikutip dari buku "Aneka Masakan Telur" karya Atik Rusmiati & Tetty Y (2005) terbitan PT AgroMedia Pustaka berikut

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Bahan gulai sayur telur puyuh:

• 30 butir telur puyuh
• 200 gram wortel (kupas dan iris bentuk korek api)
• 150 gram buncis (potong 3 sentimeter)
• 300 gram labu siam (kupas dan iris bentuk korek api)
• 750 mililiter santan encer
• 3 sendok makan minyak goreng 

Bumbu:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 2 sentimeter kunyit
• 1 buah asam kandis
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok makan gula

Baca juga: Resep Sate Telur Puyuh Saus Kacang, Lauk Simpel Teman Makan Nasi

Cara membuat gulai sayur telur puyuh:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan kunyit, lalu tumis dengan sedikit minyak di dalam wajan hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan asam kandis, kemudian masak kembali hingga bumbu tercampur rata.
2. Masukkan telur puyuh, wortel, buncis, labu siam, santan, gula, dan garam, lalu masak menggunakan api kecil sembari diaduk hingga bumbu tercampur rata. Biarkan semua bahan matang sembari diaduk, lalu koreksi rasa sebelum disajikan.