Resep Soto Padang, Menu Berkuah untuk Akhir Pekan

KOMPAS.com - Mengisi libur akhir pekan sepertinya paling pas ditemani dengan semangkuk soto hangat.

Ada banyak jenis soto di Indonesia. Salah satu jenis soto yang bisa jadi pilihan yaitu soto padang.

Soto padang punya ciri khas kuah yang ringan dan sedikit pedas, disajikan bersama soun, perkedel, tambahan daging goreng, serta kerupuk merah.

Baca juga: Resep Telur Dadar Padang, Tebal dan Gurih Pakai 3 Telur Bebek

Tidak perlu jauh melancong ke Padang untuk menikmati semangkuk soto padang, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah.

Resep soto padang

Berikut ini adalah resep soto padang dari buku "Resep Aneka Masakan Soto" karya Tim Cita Rasa (2017) terbitan CV Pustaka Bengawan:

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Bahan soto padang:

• 1/2 kilogram daging sapi has dalam
• 1/4 kilogram tulang iga atau kaki sapi
• 3 liter air bersih
• 2 butir pekak

Bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 sentimeter jahe
• 1 sendok teh merica
• 2 butir kemiri

Baca juga: Resep Perkedel Jagung ala Rumah Makan Padang

Bumbu lainnya:

• 2 sentimeter lengkuas (memarkan)
• 1 batang serai (ambil bagian putihnya dan memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 butir kapulaga

Bahan pelengkap

• Perkedel kentang
• 1 bungkus soun (rendam air hingga layu)
• Kerupuk merah goreng
• Daun bawang secukupnya (iris)
• Seledri secukupnya (iris)
• Bawang goreng secukupnya
• Sambal lado merah secukupnya

SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO Ilustrasi soto padang.

Cara membuat soto padang:

1. Rebus daging, tulang sapi, dan pekak di dalam air menggunakan api kecil hingga daging sapi empuk, setelah itu angkat daging dari kuah kaldu.
2. Bumbui daging sapi dengan bawang putih halus dan garam hingga merata, setelah itu goreng daging sampai garing lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya menggunakan sedikit minyak hingga harum, setelah itu masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu. Masak sembari diaduk hingga kuah kaldu mendidih.
4. Koreksi rasa kuah kaldu dengan tambahan garam, penyedap dan sedikit gula merah, setelah itu masak sampai mendidih.
5. Tuang kuah kaldu ke dalam mangkuk berisi bahan pelengkap, lalu sajikan selagi hangat.