Resep Sayur Asam Kacang Merah Khas Sunda

KOMPAS.com - Jika mempunyai persediaan kacang merah di rumah bisa diolah menjadi sayur asam kacang merah.

Sayur asam kacang merah dibuat dengan bumbu bawang putih, lengkuas, gula jawa, daun salam, air asam jawa, bawang daun, dan kacang merah.

Sayur asam kacang merah dapat disajikan dengan ikan asin dan sambal terasi, simak resep berikut ini.

Dikutip dari buku "Seri Masak Femina - Dapur Utama: Rasa Nusantara 5 - Jawa Barat" (2019) karya Tim Boga Femina terbitan Gaya Favorit Press.

Baca juga:

• Resep Sayur Asam Kangkung, Menu Sehat yang Mudah Dibuat di Rumah
• Resep Sayur Asem Jakarta ala Restoran
• Resep Sayur Asem Khas Sunda dengan Tetelan Daging

Resep sayur asam kacang merah

Bahan:

• 250 gram kacang merah segar, rendam dalam air selama 1 jam, tiriskan
• 1 liter air
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 3 cm lengkuas, memarkan, 1/2 sdt terasi bakar
• 1 sdt gula jawa, 1/2 sdm gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm air asam jawa kental
• 1 1/4 sdt garam
• 1 batang bawang daun, potong-potong 1 cm

Pelengkap:

• 150 gram ikan asin, goreng hingga kering 
• Sambal terasi, siap pakai

Baca juga:

• Resep Sayur Asem Jakarta Segar Gurih untuk Makan Siang
• Resep Sayur Asem Khas Sunda Pakai Terasi

Cara membuat sayur asam kacang merah:

1. Rebus kacang merah bersama air, bawang putih, lengkuas, terasi, gula jawa, gula pasir, daun salam, air asam jawa, dan garam. Aduk rata, masak hingga mendidih.

2. Masukkan potongan bawang daun, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan semua bahan matang, angkat. Sajikan.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Kompas.com (@kompascom)