Apa Itu Wajan Cast Iron dan Bolehkah Dicuci Pakai Sabun?

KOMPAS.com - Salah satu jenis wajan adalah cast iron. Dalam bahasa Indonesia, cast iron diartikan sebagai besi tuang atau besi cor.

Besi tuang ini umum dipakai sebagai bahan membuat peralatan memasak di dapur, seperti wajan dan panci. Panci besi tuang disebut juga sebagai panci Amerika yang diadaptasi dari China. Konon panci ini telah ada selama berabad-abad.

Wajan iron cast dibuat dengan menuangkan logam cair ke dalam cetakan pasir. Logam akan mengeras saat wajan dingin yang memungkinkan wajan muncul menjadi satu bagian, termasuk pegangan.

Baca juga: 4 Bahan Alat Masak Antilengket Selain Teflon, dari Cast Iron hingga Keramik

Pembuatan wajan besi tuang sekarang menggunakan mesin untuk menuangkan logam cair yang sangat panas ke dalam cetakan.

Wajan cast iron memiliki kemampuan menyimpan panas yang luar biasa, cocok digunakan untuk berbagai macam resep dan sangat tahan lama.

Karena keistimewaannya, tak heran banyak orang sangat menjaga wajan ini agar tetap dalam kondisi terbaik selama mungkin.

Bolehkah mencuci wajan cast iron dengan sabun?

Selama bertahun-tahun, ada anggapan bahwa mencuci wajan cast iron dengan sabun adalah kesalahan.

Alasannya? Sabun dipercaya dapat merusak lapisan seasoning yang membuat wajan bekerja dengan baik. Ternyata, dulu hal ini memang benar.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Sabun zaman dulu mengandung bahan kimia yang cukup kuat untuk menghilangkan minyak yang telah menempel di permukaan wajan (lapisan ini membuat wajan menjadi anti-lengket dan terlindung dari karat).

Jika lapisan seasoning itu hilang, wajan cast iron akan menjadi berkarat dan kehilangan performanya.

Namun kini, sabun-sabun yang beredar jauh lebih lembut. Seorang chef bernama George Duran mengatakan, sabun zaman sekarang lebih lembut, cukup aman untuk tangan Anda, dan itu berarti tidak akan merusak lapisan wajan cast iron.

Baca juga: Apa Itu Cast Iron? Besi yang Bikin Alat Masak Lebih Mahal

"Tidak masalah menggunakan sedikit sabun ringan jika wajan cast iron Anda sudah memiliki lapisan seasoning yang kuat," ujar dia.

Setelah memasak bahan berbau kuat seperti ikan, sabun bisa sangat membantu menghilangkan aroma yang tertinggal.

Pernyataan Duran juga didukung oleh Marco Camo, anggota dewan penasihat Thumbtack Pro dan pemilik layanan kebersihan Maid to Shine.

SHUTTERSTOCK/CHATHAM172 Ilustrasi panci besi cor.

"Sabun cuci piring modern tidak cukup kuat untuk menghilangkan seasoning, kecuali jika Anda menggosoknya dengan sangat keras atau merendamnya terlalu lama."

Jadi, bagaimana cara terbaik membersihkan wajan cast iron?

Cukup bilas dengan air hangat dan lap dengan tisu atau kain bersih. Jika perlu, gunakan sabun ringan. Yang penting, hindari merendam terlalu lama atau menggosok dengan bahan kasar.

Baca juga: Cara Sangrai Biji Kopi Pakai Wajan Stainless Steel atau Cast Iron

Dengan perawatan yang tepat, wajan cast iron Anda akan tetap awet dan siap digunakan kapan saja.