Sambal Goreng Mendunia, Jadi Tumisan Terenak di Dunia

KOMPAS.com - Buat pencinta tumisan pedas, kabar ini mungkin bikin bangga. Sambal goreng khas Indonesia resmi masuk peringkat satu daftar tumisan terenak di dunia versi TasteAtlas.

Situs panduan kuliner asal Kroasia itu memang rutin merilis daftar makanan terbaik dari berbagai belahan dunia, termasuk kategori Best Stir-Fried Dishes in the World.

Baca juga:

• Cara Membuat Sambal Goreng Daging Sapi Printil, Apa Saja Bumbunya?
• Cara Bikin Sambal Goreng Ala Warteg Tanpa Santan, Awet Tahan Lama

Selama ini, sambal goreng memang jadi bagian penting dari meja makan Indonesia. Menu ini juga kerap muncul dalam nasi kotak, disandingkan dengan lauk seperti telur balado atau ayam goreng.

Di warteg, sambal goreng hampir selalu tersedia sebagai pilihan lauk harian yang murah meriah tapi kaya rasa dan mengenyangkan. Namun, siapa sangka hidangan sehari-hari ini kini mendapat pengakuan global.

Artikel ini akan mengulas seputar sambal goreng yang mendapatkan peringkat nomor 1 di sebagai tumisan terenak di dunia versi TasteAtlas. Ulik seputar apa yang membuatnya istimewa, serta jenis-jenis sambal goreng yang populer di Indonesia.

Dok.Shutterstock/Ika Rahma H ilustrasi sambal goreng ati ayam

Sambal Goreng Jadi Juara Tumisan Dunia

TasteAtlas resmi menempatkan sambal goreng Indonesia di posisi pertama daftar 100 Best Stir-Fried Dishes in the World. Rating yang didapat cukup tinggi, yakni 4,6 dari 5.

Artinya, sambal goreng bukan hanya disukai secara lokal, tapi juga mendapat apresiasi dari pecinta kuliner dunia.

Dalam laman resminya, TasteAtlas menjelaskan bahwa sambal goreng merupakan hidangan yang dimasak dengan campuran sambal pedas.

"Sebagai hidangan, sambal goreng dapat berupa sayuran, daging, hingga tahu atau tempe, semuanya dimasak dengan campuran pedas dari cabai giling, bawang merah, bawang putih, dan sering kali ditambah terasi, serta bahan-bahan lain seperti tomat, asam jawa untuk menambah rasa asam, dan gula merah untuk menambah rasa manis."

Racikan bumbu yang kompleks namun seimbang inilah yang menjadikan sambal goreng istimewa.

Perpaduan rasa pedas, gurih, manis, dan sedikit asam memberi karakter kuat pada hidangan ini, membuatnya mudah dikenali dan dicintai, bahkan hingga ke luar negeri.

Teknik Menumis Jadi Kunci Kelezatan

Proses memasak sambal goreng termasuk dalam teknik stir-fry, yaitu menumis bahan dengan sedikit minyak dan api cukup besar.

Teknik ini memungkinkan bumbu meresap cepat ke dalam bahan, sembari mempertahankan warna dan tekstur.

Sambal goreng biasanya menggunakan tambahan tomat, asam jawa, dan gula merah untuk menciptakan keseimbangan rasa.

Beberapa varian juga menambahkan santan agar hasil akhirnya lebih creamy dan kaya rasa.