Tips Bikin Keripik Singkong Renyah dan Tidak Keras, Ini Bahan Rendamannya!

KOMPAS.com - Singkong kerap dimanfaatkan menjadi bahan dasar dalam pembuatan camilan favorit masyarakat Indonesia, salah satunya keripik singkong.

Tekstur keripik singkong yang renyah, rasanya yang gurih, dan cocok dinikmati kapan saja membuat sajian ini disukai banyak orang dari berbagai kalangan.

Terlebih, saat ini keripik singkong kerap dipadukan dengan bumbu-bumbu seperti bumbu balado kering, bumbu pedas, atau bumbu manis.

Karena rasanya yang gurih inilah, banyak orang ingin membuat sajian keripik singkong sendiri di rumah.

Baca juga: Cara Mudah Bikin Awug Singkong Parut, Simpel Pakai 5 Bahan Saja!

Baca juga: Cara Membuat Gulai Daun Singkong Santan Tanpa Ditumbuk, Catat Resepnya!

Sayangnya, tak sedikit yang merasa gagal membuat keripik singkong renyah dan malah berujung keras atau justru cepat lembek.

Ternyata, ada satu bahan penting yang harus digunakan dalam proses pembuatan keripik singkong, yaitu air kapur sirih untuk merendam singkong iris.

Wahyuni Saleh dan kawan-kawan dalam Buku “Hasil Pertanian dan Peternakan untuk Bahan Baku Kerupuk sebagai Produk Unggulan Daerah" (2024) terbitan Nas Media Pustaka menjelaskan, kapur sirih berguna untuk membuat singkong lebih renyah.

Baca juga: Punya Singkong, Jangan Cuma Digoreng! Coba Bikin Singkong Thailand Lumer Pakai 3 Bahan Ini

Baca juga: Resep Singkong Keju Merekah dan Renyah, Cukup Direndam 2 Bahan Ini

Lebih lengkapnya, inilah cara membuat keripik singkong yang renyah, empuk, dan tidak keras lengkap bahan dan langkah-langkahnya:

Bahan keripik singkong

Berikut bahan dan takaran dalam pembuatan keripik singkong

• Singkong: 500 gram, kupas, iris tipis-tipis
• Minyak goreng: 1 liter untuk menggoreng
• Air kapur sirih: 1 sendok makan
• Garam: 2 sendok makan
• Air: untuk merendam, secukupnya

Selain bahan di atas, bisa juga ditambahkan bumbu kering seperti bumbu balado untuk menambahkan rasa.

Baca juga: Tips Membuat Singkong Goreng Merekah dan Lembut, Apa Bumbunya?

Baca juga: Hanya Direndam 1 Bahan, Kunci Singkong Mekar Tanpa Rebus ataupun Kukus

Cara membuat keripik singkong renyah

canva.com Untuk membuat keripik singkong renyah, dapat direndam air kapur sirih sebelum digoreng.

Setelah mempersiapkan bahan, lakukan langkah di bawah ini untuk membuat keripik singkong renyah:

Siapkan singkong

• Jenis singkong yang cocok untuk dibuat keripik yaitu mentega, kuning, gajah, atau manggu karena memiliki kadar pati yang tinggi serta tekstur yang cenderung empuk.
• Kupas dan cuci bersih singkong, kemudian iris tipis menggunakan alat pemotong khusus atau pisau tajam.

Baca juga: Cara Masak Daun Singkong Empuk Tanpa Baking Soda dan Minim Minyak

Rendam singkong

• Singkong yang telah diiris tipis kemudian direndam dalam air kapur sirih selama 30 menit agar renyah dan empuk. Setelah direndam, bilas dengan air bersih, lalu tiriskan.

Goreng singkong

• Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang banyak di api sedang, goreng singkong yang sudah direndam air kapur sirih hingga berwarna kuning keemasan.
• Setelah matang, angkat dan tiriskan singkong, bisa menggunakan alas kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi kadar minyak berlebih.
• Penggorengan dapat dilakukan dua kali untuk memberikan tekstur yang lebih renyah. Teknik menggoreng kedua menggunakan api yang lebih besar.

Baca juga: Cara Rendam Singkong untuk Gorengan Merekah, Tanpa Air Es dan Baking Soda

Jika ingin menambahkan bumbu kering, pastikan keripik singkong sudah benar-benar kering agar hasilnya tidak lembek.

Untuk menjaga tekstur keripik singkong renyah, simpan dalam wadah tertutup rapat agar tahan lama.

Baca juga: Resep Gulai Singkong, Sajian untuk Tantangan Masterchef Indonesia Season 12

Baca juga: Resep Kolak Singkong Tanpa Santan, Takjil Ramah di Kantong