3 Cara Bikin Sambal Bawang Tidak Bau Langu, Awet di Suhu Ruang

KOMPAS.com - Pencinta sambal pasti setuju, makan tanpa sambal terasa kurang lengkap. Di Indonesia, variasi sambal sangat beragam, mulai dari sambal terasi, sambal ijo, hingga sambal bawang yang terkenal jadi andalan di warung ayam geprek.

Rasa pedas berpadu gurih bawang putih membuat sambal bawang punya tempat tersendiri di hati banyak orang.

• Resep Sambal Bawang 4 Bahan, Ini Trik agar Tak Mudah Basi
• Rahasia Bikin Sambal Bawang Enak Tanpa Bau Langu, 1 Langkah Ini Penting
• Trik Rahasia Sambal Bawang Enak dan Tahan Lama, Tak Ada Aroma Langu

Namun, sering kali muncul masalah saat mencoba membuat sambal bawang di rumah. Alih-alih harum, sambal justru meninggalkan bau langu yang kurang sedap.

Padahal di warung makan, sambal bawang selalu terasa segar, gurih, dan nikmat. Lantas, apa rahasianya?

Artikel ini membagikan trik jitu membuat sambal bawang tanpa bau langu agar rasanya lebih enak seperti sambal buatan restoran, dilansir dari laman Sajian Sedap. 

Jangan Gunakan Bawang Putih Mentah

Kesalahan umum saat membuat sambal bawang adalah memakai bawang putih mentah langsung. Cara ini justru memunculkan aroma langu yang mengganggu.

Trik yang sering digunakan di warung makan adalah merendam bawang putih bersama cabai rawit dalam air panas selama sekitar 10 menit. Proses sederhana ini mengurangi aroma mentah, namun tetap menjaga kesegaran bahan.

Perbandingan Bahan yang Pas

Rasa sambal bawang sangat bergantung pada takaran bahan. Resep yang banyak dipakai restoran adalah perbandingan cabai rawit dan bawang putih sebesar 7:1.

Misalnya, untuk 7 butir cabai rawit, gunakan 1 siung bawang putih. Kombinasi ini menghasilkan sambal pedas gurih dengan rasa seimbang, tidak terlalu dominan bawang maupun cabai.

Gunakan Minyak Panas Bekas Goreng Ayam

Trik terakhir sekaligus kunci agar sambal bawang harum dan tidak langu adalah menuangkan minyak panas ke dalam ulekan sambal. Minyak panas ini bisa diambil dari minyak bekas menggoreng ayam atau lauk lain.

Tujuannya untuk mematangkan bawang dan cabai secara instan, sekaligus menghilangkan aroma langu.

Tuangkan minyak panas secukupnya, kira-kira dua kali jumlah sambal, lalu aduk rata. Hasilnya, sambal bawang terasa lebih wangi, gurih, dan nikmat disantap.