Resep Kikil Kecombrang Khas Medan, Menu Berkuah untuk Makan Siang

KOMPAS.com - Menu berkuah untuk makan siang seperti kikil kecombrang khas Medan dapat disajikan untuk keluarga di rumah.

Kikil yang kenyal dimasak bersama kecombrang akan menghasilkan rasa gurih asam khas bunga kecombrang. Cocok disantap bersama nasi putih hangat.

Simak resep kikil kecombrang khas Medan selengkapnya dikutip dari buku "Kuliner Khas Daerah: Jajanan Medan" karya Tim Primarasa (2018) terbitan PT Gaya Favorit Press berikut.

Baca juga:

• Resep Soto Kikil, Menu Spesial untuk Lebaran
• Resep Oseng Kikil Cabai Ijo, Ide Lauk Praktis untuk Makan Siang

Resep kikil kecombrang khas Medan

Bahan:

• 400 gram kikil
• Air bersih untuk merebus
• 50 gram bunga kecombrang (potong 4 bagian)
• 2-3 sendok makan minyak goreng
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 1 sentimeter lengkuas (memarkan)
• 2 sendok makan taoco manis
• 400 mililiter air
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 2 buah cabai merah besar (iris serong)
• 2 buah cabai hijau besar (iris serong)
• 1 buah tomat (belah-belah)

Bahan bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter kunyit

Baca juga:

• Resep Lodeh Nangka Kikil dengan Bumbu Komplet
• Resep Oseng Kikil Cabai Hijau, Lauk Praktis untuk Sahur dan Buka Puasa

Cara membuat kikil kecombrang:

1. Rebus kikil dalam air hingga empuk dan lendir yang menempel hilang, kemudian potong-potong kikil dan sisihkan. 

2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus, masukkan serai dan lengkuas, lalu masak hingga harum. Masukkan taoco dan kikil, lalu masak kembali hingga bumbu merata.

3. Tuang air, tambahkan gula dan garam, lalu masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

4. Masukkan kecombrang, cabai iris, dan tomat, kemudian masak sembari diaduk hingga bahan layu dan matang. Setelah itu angkat dan sajikan selagi hangat.

Baca juga:

• Resep Gulai Kikil ala Rumah Makan Padang, Menu Buka Bersama
• Resep Sate Kikil khas Majalengka, Sajikan dengan Lontong

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)