Cara Menggoreng Ikan Asin Agar Renyah dan Tidak Alot

KOMPAS.com - Ikan asin adalah lauk yang cukup populer di Indonesia karena rasanya yang gurih dengan aroma khas yang membuatnya disukai oleh banyak orang.

Tersedia dalam berbagai jenis, seperti ikan asin tenggiri, tongkol, kembung, atau peda, ikan asin bisa diolah menjadi beragam masakan lezat, seperti sambal, pepes, atau gulai ikan asin. 

Namun, salah satu tantangan dalam mengolah ikan asin adalah menjaga teksturnya agar tetap renyah dan tidak alot saat digoreng.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Ikan Asin ala Restoran

Tips menggoreng ikan asin

Berikut adalah beberapa tips untuk memasak ikan asin goreng yang renyah dan tidak alot.

1. Cuci terlebih dahulu

Meskipun ikan asin diproses dengan cara dikeringkan, penting untuk mencucinya terlebih dahulu sebelum digoreng.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Hal ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan debu yang mungkin menempel selama proses penjemuran dan penyimpanan.

Namun, jangan mencuci terlalu lama agar rasa asin tidak hilang dan ikan tidak menjadi lembek.

2. Tiriskan

Setelah dicuci, pastikan untuk meniriskan ikan asin. Penirisan membantu mengurangi kadar air di dalam ikan, mencegah ikan menjadi lembek, dan mengurangi kemungkinan ikan meletup saat digoreng.

3. Lapisi dengan tepung

Melapisi ikan asin dengan tepung tipis dapat membantu menyerap sisa air pada ikan. Tepung yang disarankan adalah campuran tepung beras dengan sedikit tepung sagu atau tapioka, yang menghasilkan tekstur garing dan renyah.

FREEPIK/AZERBAIJAN_STOCKERS Ilustrasi tepung.

Namun apabila Anda tidak menyukai ikan asin yang berbalut tepung, langkah ini bisa diabaikan.

4. Goreng dengan minyak banyak

Agar ikan asin goreng lebih renyah, gunakan minyak dalam jumlah yang cukup banyak sehingga ikan bisa terendam sepenuhnya.

Baca juga: 4 Tips agar Minyak Goreng Tidak Cepat Hitam dan Keruh

Penggorengan dengan minyak sedikit dapat membuat ikan tidak matang sempurna, sehingga tidak renyah hingga bagian dalamnya.

5. Atur api kompor

Saat memasukkan ikan asin ke dalam minyak panas, gunakan api yang cukup besar terlebih dahulu. Setelah beberapa saat, kecilkan api dan goreng hingga ikan benar-benar kering.

SHUTTERSTOCK/MIKAILSH Ilustrasi api kompor gas berwarna oranye.

Buih minyak yang muncul menandakan masih adanya kadar air dalam ikan. Goreng hingga buih hilang untuk mendapatkan hasil yang kering dan renyah.

6. Tiriskan dan simpan dengan benar

Setelah digoreng, pastikan ikan asin didinginkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Baca juga: Gerebek Rumah Pemalsuan Minyak Goreng di Malang, Polisi Amankan 7 Orang

Hindari menyimpan ikan asin saat masih panas, karena uap panas dapat membuat ikan menjadi lembek dan kehilangan kerenyahannya.