Resep Klasik Cheesecake Tanpa Oven, Tambahkan Selai Stroberi

KOMPAS.com - Cheese cake merupakan dessert yang terbuat dari krim keju, dan biskuit memiliki tekstur lembut.

Kamu bisa membuat cheese cake dengan bahan biskuit atau graham crackers, mentega, brown sugar, bubuk kayu manis, dan garam.

Sementara bahan untuk krim cheese cake terdiri dari cream cheese, sour cream, susu kental manis, air perasan lemon, vanilla essence, dan whipped cream dingin.

Simak resep cheese cake ala cafe berikut, dikutip dari buku "Quarantine Food Hacks #17: Classic No-Baked Cheese Cake" (2020) karya Regina Precilia terbitan Pohon Cahaya Semesta.

Baca juga:

• Resep Oreo Cheese Cake, Ide Jualan Kue Kekinian Cake in Jar
• Resep Cheesecake Mangga, Dessert Manis untuk Teman Minum Teh
• Resep Cheesecake No Bake, Lembut dan Praktis Tanpa Oven

Resep cheese cake

Bahan lapisan bawah atau crust:

• 430 gram biskuit/graham crackers
• 113 gram unsalted butter (mentega), lelehkan
• 100 gram brown sugar
• Garam secukupnya
• 1 sdt bubuk kayu manis

Cream cheesecake:

• 700 gram cream cheese, suhu ruang
• 100 gram sour cream, suhu ruang
• 60 ml susu kental manis
• 15 ml air perasan jeruk lemon
• 66 gram gula putih
• 15 ml vanilla essence
• 25 gram gula halus
• 60 gram whipped cream dingin

Baca juga:

• Resep Cheesecake No Bake dengan Rasa Stroberi
• Resep Blueberry Cheesecake Tanpa Oven, Hidangkan Dingin

Cara membuat cheese cake:

1. Lapisan bawah/crust: Hancurkan biskuit dengan cara ditumbuk atau dapat juga menggunakan b;ender atau food processor. Tambahkan brown sugar dan bubuk kayu manis, lalu campurkan.

2. Kemudian, tambahkan lelehan butter. Pastikan butter sudah dalam keadaan suhu ruang. Campurkan hingga rata.

3. Tuang adonan crust ke dalam loyang dan ratkan dengan cara memapatkan hingga padat. Tekan-tekan adonan dengan menggunakan gelas atau spatula.

4. Dinginkan di kulkas agar crust menjadi set.

5. Cream cheese cake: Masukkan cream cheese dan sour cream ke dalam mikser dan mikser dengan kecepatan sedang.

6. Tambahkan gula pasir, gula halus dan garam lalu terus mikser hingga tekstur adonan menjadi creamy.

7. Campurkan adonan dengan vanilla, susu kental manis, dan perasan jeruk lemon, lalu aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.

8. Setelah itu, masukkan whipped cream ke dalam adonan, dan campur dengan spatula hingga rata menggunakan teknik folding to fold. 

Pada tahap ini sudah tidak perlu menggunakan mikser agar tidak terjadi over-mixing.

9. Tuang adonan ke dalam loyang berisi crust yang tadi sudah didinginkan. Ratakan ke seluruh bagian dalam loyang.

10. Simpan cheese cake ke dalam kulkas. Jika ingin hasil yang lebih sempurna, sebaiknya cheese cake didinginkan semalaman.

11. Cheese cake dapat diberi beragam topping, salah satunya dengan selai stroberi.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)