Dessert Red Velvet Gateaux di Pernikahan Al Ghazali, Intip Resepnya!
KOMPAS.com - Pernikahan Al Ghazali dan Alyssa Daguise menjadi salah satu momen yang banyak dibicarakan tahun ini.
Mulai dari kemewahan lokasi, nuansa sakral, hingga pilihan makanan yang dihidangkan untuk tamu undangan.
Salah satu menu makanan yang terdapat di pernikahan Al Ghazali adalah dessert atau hidangan penutup, Red Velvet Gateaux. Red Velvet Gateaux adalah kue berwarna merah merona dengan tekstur lembut dan rasa manis yang khas menjadi hidangan penutup yang disajikan.
Baca juga: Resep Golden Chiffon Cake, Pakai Ubi Cilembu
Tak heran jika banyak yang penasaran bagaimana cara membuat dessert red velvet yang sempurna dengan rasa dan warna yang konsisten.
Kue ini memiliki tampilan berlapis-lapis, di mana lapisan atasnya merupakan icing cream cheese, sementara warna merah kecoklatan adalah hasil campuran cokelat bubuk, buttermilk, dan dicampur dengan pewarna merah.
“Campuran bahan kue untuk isi, biasanya terdiri dari buttermilk, mentega, cokelat bubuk, adonan kue kering, dan pewarna merah yang berasal dari bit atau pewarna makanan,” tulis Dapur Kirana dalam Buku “Cake Red Velvet yang Melegenda” (2012).
Selengkapnya, berikut resep red velvet lengkap, mulai dari bahan hingga cara membuat kue tersebut!
Baca juga: Resep Chocolate Cake Lava Tanpa Tepung, Leleh Setiap Gigitan
Bahan-bahan red velvet
Ada dua bahan yang digunakan, yaitu untuk membuat kue dan frosting atau lapisan atas kue.
Bahan untuk membuat kue
- Mentega: 12 sendok makan (175 gram)
- Gula pasir: 375 gram
- Telur ayam: 2 butir
- Vanili: 1 sendok teh
- Cokelat bubuk: 2 sendok makan
- Pewarna kue pasta: 2 sendok makan
- Air: 2 sendok makan
- Tepung terigu: 350 gram
- Garam halus: 1 sendok teh
- Buttermilk siap pakai: 250 mililiter
- Baking soda: 1 sendok teh
- Cuka: 1 sendok makan
Bahan frosting
- Tepung terigu: 35 gram
- Susu cair: 250 mililiter
- Mentega: 250 gram
- Gula pasir: 250 gram
- Vanili: 1 sendok
- Krim: 3 sendok makan
Baca juga: Resep Butter Cream, Bisa untuk Cupcake dan Cake
Cara membuat red velvet
Red velvet gateaux cocok untuk dessert acara spesial seperti pernikahan atau ulang tahun.- Siapkan oven dan loyang
Panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 180 derajat celcius, siapkan 3 buah loyang bulat berdiameter 20 centimeter atau 2 buah loyang berdiameter 22 1/2 centimeter.
Oles loyang dengan margarin lalu taburi tepung terigu, goyang-goyang agar tepung terigu merata ke seluruh permukaan loyang.
- Membuat cake
Siapkan wadah, kocok mentega dengan gula pasir hingga lembut, mengembang, dan berjejak, tambahkan telur, dan mixer kembali selama 1 menit, lalu masukkan vanili, dan aduk hingga rata.
Dalam wadah lain, campur cokelat bubuk, pewarna kue, dan 2 sendok makan air, aduk rata dan tambahkan ke dalam adonan kocokan telur tadi.
Siapkan wadah lainnya, campur tepung terigu dan garam, lalu masukkan ke dalam adonan sebelumnya.
Tambahkan juga buttermilk, masukkan sedikit demi sedikit, mixer atau aduk dengan kecepatan lambat.
