Sambal Ijo Bau Langu, Atasi dengan 7 Langkah Ini
KOMPAS.com - Sambal ijo adalah salah satu pelengkap yang tidak pernah absen di rumah makan Padang.
Sambal ini memiliki ciri khas tersendiri dibandingkan sambal lainnya: rasanya tidak terlalu pedas, lebih dominan gurih, segar, dan sangat cocok dipadukan dengan aneka lauk khas Minang.
Namun, ada satu tantangan saat membuat sambal ijo di rumah, yaitu munculnya bau langu dari cabai hijau. Bau tersebut seringkali membuat sambal terasa kurang nikmat.
Baca juga: Bikin Sambal Ijo Seenak Rumah Makan Padang, Ini 5 Triknya
Cara bikin sambal ijo Padang bebas bau langu
Untungnya, ada cara mudah untuk mengolah sambal ijo agar tetap harum, gurih, dan menggugah selera.
Bahan-bahan
- 100 gram cabai hijau, buang tangkainya
- 5 buah bawang merah
- 50 gram teri tawar (teri jengki)
- 3 buah tomat hijau, iris tipis
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdm air jeruk nipis
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt garam
7 langkah bikin sambal ijo bebas bau langu
Ilustrasi sambal ijo khas Padang.- Kukus cabai hijau hingga lunak, tapi jangan terlalu lembek. Cara ini membantu menghilangkan bau langu yang biasanya muncul saat cabai langsung digoreng.
- Ulek cabai hijau bersama bawang merah. Tidak perlu sampai halus, cukup hingga tercampur rata agar teksturnya tetap khas.
- Tambahkan garam dan perasan jeruk nipis. Rasa asam segar dari jeruk nipis membuat sambal lebih segar.
- Tumis bahan ulegan. Panaskan minyak sayur, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan tomat hijau dan gula pasir. Aduk hingga semua bahan menyatu dan mengeluarkan aroma segar.
- Tambahkan teri tawar. Tumis hingga teri agak lunak dan bumbu meresap.
- Sajikan. Angkat sambal ijo dan hidangkan sebagai pelengkap nasi Padang favorit Anda.
Dengan teknik mengukus cabai hijau sebelum diolah, sambal ijo buatan Anda akan terbebas dari bau langu, lebih harum, dan tetap kaya rasa.
Baca juga: Resep Pisang Ijo Khas Makassar, Dessert Tradisional Favorit
Sambal ini bisa menjadi pendamping sempurna untuk ayam goreng, rendang, dendeng balado, hingga ikan bakar.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com. Download di sini
