Resep Kakap Kuah Kuning Khas Papua, Lauk Pendamping Papeda

KOMPAS.com - Ikan kakap tidak hanya enak digoreng dan dibakar, tetapi juga sedap bila diolah menjadi lauk berkuah. Paling sederhana kamu bisa coba bikin kakap kuah kuning khas Papua.

Di Papua, kakap kuah kuning biasanya disantap bersama papeda. Jika tidak punya papeda, kamu bisa menyantapnya bersama nasi putih hangat.

Rasa kakap kuah kuning cenderung gurih, asam, segar, karena diberi tambahan perasan jeruk nipis.

Baca juga: Resep Ikan Asam Manis, Pakai Kakap Fillet

Resep kakap kuah kuning

Resep kakap kuning khas Papua selengkapnya bisa disimak dalam buku "Aneka Resep Masakan Khas Daerah" karya Amin Suprihatini (2018) terbitan PT Marga Borneo Tarigas berikut.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Bahan kakap kuah kuning

• 250 gram ikan kakap (bersihkan dan potong menjadi 3 bagian)
• 4 sendok makan minyak sayur
• 1 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas (memarkan)
• 1 batang serai (memarkan)
• 200 mililiter air bersih
• 2 batang daun bawang (potong-potong 3 sentimeter)
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 2 buah tomat merah (potong sesuai selera)

Baca juga: Resep Sup Ikan Kakap Sawi Segar, Lauk Praktis dan Sehat Saat Flu

Bumbu halus

• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 6 butir bawang merah
• 2 sentimeter kunyit (bakar)
• 3 sentimeter jahe
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat kakap kuah kuning

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum, setelah itu masukkan ikan dan masak sampai ikan kaku.
2. Tambahkan daun bawang lalu masak sembari diaduk hingga layu. Tuang air ke dalam tumisan lalu masak sampai mendidih.
3. Masukkan perasan jeruk nipis dan potongan tomat, kemudian masak kembali sampai ikan matang. Koreksi rasa dengan tambahan garam dan penyedap, lalu sajikan selagi hangat.