Resep Kue Lapis Tepung Beras Tapioka, Tektsurnya Kenyal dan Lembut

KOMPAS.com - Kue kukus tradisional identik dengan bahan sederhana, seperti tepung, gula, dan santan. Tidak lupa pewarna alami berupa daun suji yang banyak dipakai dalam kue basah.

Semua bahan tersebut juga digunakan untuk membuat kue lapis tepung beras yang kenyal dan manis.

Baca juga:

• 5 Resep Camilan dari Tepung Hunkwe, Ada Kue Lapis dan Es Gabus
• Resep Kue Lapis Beras Merah Putih, Camilan untuk 17 Agustus 
• 6 Tips Membuat Kue Lapis Menempel Sempurna

Kamu bisa membuat variasi warna kue lapis ini. Misalnya, menggunakan warna merah, biru, maupun kuning dari pewarna makanan.

Resep kue lapis tepung beras

Satu resep kue lapis tepung beras ini menghasilkan 16 potong. Ikuti resepnya dari buku "Kue-kue Kukus Tradisional" (2013) oleh Dewi Soesilo terbitan PT Demedia Pusata:

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Bahan:

• 700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 lembar daun pandan, potong-potong
• 1/2 sdt garam
• 300 gr tepung beras
• 150 gr tepung kanji
• 330 gr gula pasir
• 75 ml air daun suji

Cara membuat kue lapis tepung beras

1. Panaskan santan bersama daun pandan dan garam sambil aduk sampai mendidih. Angkat dan saring. Biarkan hangat.
2. Satukan tepung beras, tepung kanji, dan gula pasir. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit diaduk sampai gula larut dan adonannya licin.
3. Ambil 700 mililiter adonan, beri air daun suji. Aduk sampai rata. Sisanya biarkan tetap berwarna putih. Tuang 100 mililiter adonan warna putih ke dalam loyang yang dialasi daun pisang dan diolesi minyak. Kukus dalam dandang panas selama dua menit.
4. Tuang 100 mililiter adonan hijau ke atasnya, ratakan, dan kukus kembali selama dua menit. Lakukan berulang dengan adonan warna putih, lalu hijau, berulang sampai adonan habis. Kukus kembali selama 45 menit sampai kue benar-benar matang.
5. Angkat dan potong setelah dingin.