Resep Kering Tempe Awet Renyah, Bumbu Karamel Tanpa Melempem

KOMPAS.com - Kering tempe menjadi lauk favorit yang praktis dan tahan lama. Rasanya gurih, manis, serta bisa disimpan untuk stok beberapa hari ke depan.

Sayangnya, kering tempe sering kali melempem setelah disimpan. Penyebabnya bisa karena cara memasak yang kurang tepat atau penyimpanan yang kurang baik.

Baca juga:

• Resep Kering Tempe Pedas Manis untuk Lauk Sahur Pertama 2025
• Resep Kering Tempe Basah Pedas Manis, Tahan Lama untuk Bulan Puasa
• Resep Kering Tempe Kentang, Lauk Kering untuk Stok

Untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan tidak mudah lembek, tempe harus digoreng sampai benar-benar kering. Selain itu, pastikan bumbu tidak terlalu basah agar tempe tetap renyah lebih lama.

Simak resep kering tempe kacang dari buku "Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits di Instagram" (2019) oleh Dian Ayu Puspitasari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Resep Kering Tempe Kacang

Bahan

• 1 papan tempe, potong korek api
• 3 sdm kacang
• 2 buah cabai merah, iris
• 4 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris

Bahan Bumbu

• 2 sdm gula merah, sisir
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya

Cara Membuat Kering Tempe Awet Renyah

1. Goreng Tempe hingga Kering

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan potongan tempe dan goreng hingga kering agar tidak mudah melempem. Aduk sesekali supaya tidak menempel satu sama lain. Setelah matang, tiriskan dan diamkan hingga dingin.

2. Masak Bumbu hingga Karamel

Tumis cabai merah, bawang merah, dan bawang putih hingga harum. Tambahkan sedikit air lalu masukkan semua bahan bumbu. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bumbu mengental dan berwarna kecokelatan.

3. Aduk Tempe dengan Bumbu

Masukkan tempe yang sudah digoreng ke dalam bumbu. Aduk rata hingga semua bagian tempe terlapisi bumbu secara merata.

4. Dinginkan Sebelum Disimpan

Diamkan kering tempe sampai benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Jika masih panas saat disimpan, tempe akan melempem lebih cepat.

Tips Menyimpan Kering Tempe agar Awet Renyah

1. Gunakan wadah kedap udara

Simpan kering tempe dalam toples kaca atau plastik kedap udara agar tidak terkena kelembapan.

2. Hindari menyimpan saat masih panas

Pastikan kering tempe sudah benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke wadah penyimpanan.

3. Jangan simpan di tempat lembap

Hindari menyimpan kering tempe di tempat lembap atau dekat kompor agar tidak cepat melempem.

4. Tambahkan daun jeruk atau cabai kering

Daun jeruk dan cabai kering membantu menyerap kelembapan sehingga kering tempe tetap renyah lebih lama.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)